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Où se pêche le saumon sauvage?
Le saumon de l’Atlantique passe au maximum ses trois premières années de vie sans quitter sa rivière natale, puis migre vers l’océan où il reste entre un et trois ans. Il rejoint plus précisément les eaux froides c’est pourquoi on le retrouve plutôt à proximité de la Norvège, des Îles Féroé et du Groënland.
Pourquoi le saumon Est-il blanc?
Le saumon de l’Atlantique élevé en Europe est plus pâle et donc plus rosé car il est nourri avec, entre autres, de la nourriture à base de soja et d’algues, qui manquent de colorants naturels. On y ajoute un pigment, l’astaxanthine, habituellement fabriqué chimiquement.
Combien de calories contient le saumon?
Enfin, le saumon résiste très bien à la mise en conserve. Le saumon contient environ 200 calories par portion de 100 g. C’est un poisson gras particulièrement riche en omégas3, donc bénéfique pour la santé cardio-vasculaire.
Qu’est-ce que le saumon?
L’espèce sauvage vivant en liberté, la dépense est beaucoup plus importante et nous apporte une chair de grande qualité, moitié moins grasse que son congénère et plus savoureuse. Le saumon est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux.
Pourquoi le saumon est plus gras que les poissons sauvages?
Malheureusement, la pollution et la surpêche ont nettement réduit les populations de ce poisson, c’est pourquoi la grande majorité du saumon consommé dans le monde provient désormais de fermes d’élevage. Le saumon d’élevage est un peu plus gras que les poissons sauvages.
Quels sont les effets du saumon sur la santé?
Bien que plusieurs composantes du saumon peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, les preuves quant au rôle prépondérant des acides gras oméga-3 sont bien établies. Le saumon est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de la famille des oméga-3.