Admin Table des matières
Pourquoi ne pas manger du gluten?
Car chez certaines personnes atteintes de maladie cœliaque, (intolérance au gluten), la présence de cette protéine entraîne non seulement fatigue, anémie et amaigrissement mais également un risque plus important de maladies cardiovasculaires. Il est donc conseillé pour eux d’arrêter d’en consommer.
Est-ce que la levure sèche contient du gluten?
La levure ou les extraits de levure contiennent-ils du gluten? La levure du boulanger (saccharomyces cerevisiae) est un champignon microscopique et unicellulaire. Il ne contient pas de gluten. La levure du boulanger existe sous forme fraîche, en cube réfrigéré de 42g, et sèche (ou instantanée) en sachet de 7g.
Comment consommer des aliments sans gluten?
On peut consommer les produits à base de soja, des pâtes « sans gluten », des galettes de riz, des tortillas. Aujourd’hui, de nombreux industriels de l’agro-alimentaire se sont engouffrés dans ce sujet à la mode et proposent des aliments garantis « sans gluten », aussi la tâche devient-elle plus facile.
Pourquoi ne plus manger de gluten?
Bien des personnes trouvent qu’en éliminant de leur alimentation les produits contenant du gluten, elles se sentent mieux et même, perdent du poids. En fait, ne plus manger de gluten conduit surtout à manger moins, à avoir des repas plus légers, et c’est sans doute cela qui leur permet de se sentir mieux.
Comment faire des gâteaux sans gluten?
Quant aux farines, pour faire des gâteaux par exemple, mieux vaut prendre celles de châtaigne, maïs, quinoa, sarrasin… Par ailleurs, dans les rayons de magasins se trouvent de plus en plus de produits labellisés « sans gluten », avec le logo montrant un épi de blé barré, que les malades cœliaques peuvent manger sans souci.
Combien de personnes sont sensibles au gluten?
De plus en plus de personnes sont aussi « sensibles » au gluten et peuvent présenter des symptômes proches de l’intolérance mais d’intensité variable selon les individus. « Il est très difficile d’estimer combien de personnes en France seraient sensibles au gluten : la fourchette va de 0,6 à 13 \% de la population », reprend le Pr Bonaz.