Admin Table des matières
Quels sont les fromages de chèvre pasteurisé?
Les fromages à pâte molle, mais au lait pasteurisé C’est le cas des fromages frais suivants : Fromages à pâte môle au lait pasteurisé : fromage frais aux herbes, fêta, fromage de chèvre sans croûte fleurie, mascarpone, mozzarella, fromage à tartiner, carrés de fromage à la crème, ricotta, etc.
Est-ce que la tomme de chèvre est pasteurisé?
La tomme de chèvre est une pâte pressée au lait pasteurisé. Ce fromage est doux et onctueux en bouche. Ce fromage est fabriqué à l’union laitière Venise verte.
Quels sont les fromages de chèvre?
Si le choix des fromages de chèvre présentés sur ce site est loin d’être exhaustif, ils vous permet de découvrir les plus emblématiques et les plus représentatifs de la richesse et de la diversité de notre production fromagère au pur lait de chèvre : fromages laitiers, artisanaux ou fermiers, au lait cru ou au lait pasteurisé, frais ou affinés…
Qu’est-ce que le chèvre?
Qu’est-ce que le chèvre? En France, le chèvre désigne tous les fromages élaborés à partir de lait de chèvre, qu’il s’agisse de fromages frais ou de fromages affinés. Notre pays compte plus de 100 variétés de fromages de chèvre avec presque autant de formes et de saveurs.
Comment distinguer les fromages de chèvre et de lait cru?
On distingue généralement les fromages en deux familles, selon qu’ils soient élaborés à partir de lait cru ou de lait pasteurisé. Ainsi, pour les fromages de chèvre au lait cru, le lait n’est soumis à aucun traitement thermique ce qui permet d’en conserver la flore bactérienne.
Quel est le goût du fromage de chèvre?
Ainsi, plus un fromage de chèvre est jeune et frais, plus il a un goût doux et frais. À l’inverse, plus un fromage de chèvre est sec ou affiné, plus son goût est typé. Les fromages de chèvre demi-secs qui ont une durée d’affinage de 8 à 15 jours. Ils offrent une texture blanche et moelleuse ainsi qu’un goût prononcé de chèvre.