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Quelle plante est le curry?
L’herbe à curry ou plante curry, également connue sous le nom d’immortelle d’Italie, est une vivace buissonnante au beau feuillage persistant gris argenté, pouvant atteindre 50 à 60 cm de haut. Ses petites fleurs jaunes rassemblées en capitule, comme toutes les Astéracées, sont du plus bel effet.
Quelle plante pour le curry?
Comment tailler l’herbe à curry?
Dans votre cas taillez à 10 cm au dessus des premiers rameaux (biens vigoureux) en partant du sol et éliminez les branches trop vieilles ou mortes. La plante vous paraîtra sans doute déplumée, mais un apport d’engrais organique liquide suivi d’un bon arrosage évitera le stress et encouragera les repousses.
Comment faire sécher le curry?
Les fleurs aromatiques sont séchées à plat, dans une pièce aérée et ombragée, sur un petit cadre de grillage fin ou une feuille de papier propre. Protégez-les de la poussière avec un linge léger. Le temps de séchage varie selon les espèces et l’hygrométrie ambiante.
Comment conserver curry frais?
Comment conserver le curry? L’idéal est de stocker le curry en poudre dans un pot hermétique, entreposé dans un endroit sombre, voir obscur, de préférence sec et si possible assez frais. De cette manière, le mélange gardera ses saveurs et ses propriétés le plus longtemps possible.
Quel est le nom de cette feuille de curry?
C’est donc uniquement la pulpe des fruits du « feuille de curry » qui est propre à la consommation. Bon à savoir : bien que cet arbre soit connu sous le nom de « feuille de curry », il n’a aucun rapport avec le curry. Ce dernier désigne une association d’épices tels que le fenugrec, le piment, la coriandre et le cumin.
Comment utiliser les feuilles de curry?
On peut les congeler ou les utiliser séchées, mais leur goût et arôme si uniques et difficiles à qualifier, sont plus vivaces quand elles sont consommées fraîches. Au Tamil Nadu et au Sri Lanka, leurs bastions culinaires, les feuilles de curry accompagnent la grande majorité des plats, végétariens ou non.
Comment conserver les feuilles de pâte de curry?
Pour ceux qui arrivent à en acheter, dites-moi SVP où vous les trouvez. Et au cas où vous réussissiez à mettre la main sur plusieurs feuilles, celles ci se conservent environ trois semaines au réfrigérateur ou un an au congélateur. On peut les remplacer dans les plats par un peu de poudre de curry (ou de pâte de curry).
Comment conserver les feuilles de curry au Cambodge?
Bon à savoir : Les feuilles de curry ne se conservent que 24 heures dans le bac à légumes du réfrigérateur. Séchées, elles n’ont aucun intérêt gustatif, mais elles peuvent être malgré tout grillées puis réduites en poudre comme on le fait au Cambodge pour préparer certaines soupes.