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Comment savoir si un restaurant est propre?
Concrètement, aujourd’hui, il existe trois manières de voir si un restaurant est « propre » selon les critères de la DGAL : soit le restaurant affiche lui-même sa note (« bon », « acceptable » ou « à améliorer »), soit il pose un « code flash » sur la vitrine (cela permet au client muni d’un smartphone de « flasher » le code et de …
Pourquoi manger dans le noir?
«Manger dans le noir nous met en conflit, explique Karyn Julliard. Quand on mange, on libère des molécules très stimulantes au niveau du cerveau. Pour certains, il se peut que le stress engendré par le manque de lumière soit plus fort que la faim, jusqu’à perturber le niveau de satiété.
Que pensent les clients à l’aménagement d’un restaurant?
Peu de clients pensent à l’aménagement d’un restaurant. Pourtant, la configuration des espaces destinés aux tables, au bar et à la cuisine peut avoir un impact très important sur l’expérience des clients dans ces espaces et sur l’efficacité des mouvements du personnel durant un service.
Quel est le coût de la construction d’un restaurant?
La construction d’un restaurant peut s’avérer coûteuse et les modifications de l’espace peuvent être limitées par des considérations budgétaires. D’après byoconcept, les coûts d’investissement d’un restaurant varient énormément au mètre carré, selon la qualité des matériaux utilisés, les coûts de construction et d’autres facteurs.
Quel est le plan d’agencement du restaurant?
Les employés sont concernés par l’agencement du restaurant lors de chaque service. Ce plan est un outil important pour le fonctionnement quotidien et il est utile de prendre le temps d’en créer un suffisamment efficace, dès la première fois.
Comment augmenter les marges bénéficiaires du restaurant?
S’il est correctement conçu, le plan de salle du restaurant peut augmenter les marges bénéficiaires du restaurant, en permettant aux serveurs de se déplacer plus rapidement entre la salle et les cuisines, de servir les clients plus efficacement et d’assurer une rotation des tables plus rapide.