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Pourquoi le kéfir ne se vend pas?
La tradition veut que les grains de kéfir ne se vendent pas mais se donnent. « Comme les grains se multiplient et qu’on peut les réutiliser à la préparation suivante, vous trouverez toujours un ami ou un voisin qui en a à donner », assure Florent Feraille, producteur artisanal dans les Weppes.
Comment sont fabriqués les grains de kéfir?
Le lait de chèvre (et d’autres animaux), transporté alors dans des outres de peau animale jamais lavées, fermentait. Sous l’effet de bactéries, de levures et protéines de lait, une épaisse croûte se formait qui, séchée et fragmentée, constituait des grains de kéfir de lait.
Quelle est l’origine des grains de kéfir?
On attribue souvent la découverte du kéfir de fruits au médecin et naturaliste brésilien, Adolfo Lutz. Cependant, d’autres études montrent que les origines des grains de kéfir viendrait d’Asie : Tibet, Japon ou même de l’ancienne Perse.
Comment faire grossir les grains de kéfir?
Pour dynamiser la multiplication, optez pour un mélange citrons et oranges. Personnalisez votre kéfir avec des fruits secs. Figues et raisins secs constitueront un apport supplémentaire en sucre pour vos grains très friands de minéraux et donneront une saveur particulière à votre kéfir.
Où poussent les graines de kéfir?
Il aurait trouvé des grains de kéfir dans l’eau saturée de sucre de son cactus mexicain (figuier de Barbarie). Il est probable que le kéfir de fruit actuel trouve son origine dans différents pays notamment le Tibet et le Japon.
Quelle est la durée de la culture du kéfir?
Cela prend généralement 24 heures, mais peut prendre moins de temps à des températures plus chaudes, alors gardez un œil sur vos grains. Une fois que le lait change de texture et que la culture est terminée, séparer les grains de kéfir du kéfir fini. Placez les grains de kéfir dans un nouveau lot de lait.
Combien de probiotiques contiennent le kéfir?
Le kéfir est un probiotique plus puissant que le yaourt. Les graines de kéfir contiennent environ 30 souches de bactéries et de levures, en faisant une source très riche de probiotiques divers. Les autres produits laitiers fermentés sont fabriqués avec beaucoup moins de souches, et ne contiennent pas de levures.
Quels sont les effets secondaires du kéfir?
Il s’agit notamment de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont plus fréquents lorsque vous commencez à prendre du kéfir. Le kéfir est considéré comme sans danger pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d’abord à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes.
Pourquoi le kéfir de lait contient moins de sucre que le yaourt?
Le kéfir de lait contient moins de sucre que le yaourt car le lactose présent dans le lait est transformé en grande partie en acide lactique. Il contient trois plus de probiotiques que le yaourt et une plus grande diversité de bonnes bactéries. Voilà ce que peut vous apporter une dose quotidienne :