Quelle est la difference entre le sucre de canne et le sucre de betterave?

Quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre de betterave?

Le sucre issu de la betterave sucrière (à chair blanche) est naturellement blanc. Il représente la grande majorité du sucre blanc commercialisé en France. Le sucre de canne, aussi appelé cassonade, est lui naturellement roux, en raison des pigments colorés contenus dans la canne à sucre.

Comment utiliser le sucre de betterave?

Utilisation. La betterave sucrière est utilisée pour la production de sucre (dont la vergeoise) et de sirop de betterave, et secondairement d’alcool et d’éthanol-carburant.

Est-ce que le sucre de betterave est raffiné?

En résumé, le sucre de betterave est blanc mais non raffiné, tandis que le sucre de canne blanc est raffiné.

Comment savoir si le sucre est raffiné?

Le sucre directement extrait de la betterave est déjà blanc et ne nécessite donc pas de raffinage. En revanche, lorsque l’on achète du sucre de canne blanc (moins de 5\% du sucre blanc en France), il s’agit de sucre qui a été raffiné par un procédé industriel.

Pourquoi le sucre blanc de betterave est mauvais pour la santé?

Le sucre blanc de betterave, en plus de ne pas avoir subi de raffinage, n’est pas plus (ou moins) mauvais pour la santé que le sucre de canne, et s’avère meilleur pour la planète. Bonne nouvelle, il est aussi souvent moins cher et se trouve facilement en vrac dans de nombreuses boutiques zéro déchet.

Quel est le sucre dans la canne à sucre?

C’est bien le même sucre (le saccharose) qui est stocké dans la racine de betterave et dans la tige de la canne à sucre, et que l’on retrouve ensuite dans le sucre blanc (de betterave) ou roux (de canne).

Quelle est l’origine du sucre de betterave?

Le jus finira ainsi par se transformer en sirop concentré qui, une fois cristallisé, devient du sucre de betterave. On connaît le sucre depuis bien longtemps. Des preuves de son existence remontent à la Perse antique, à l’époque d’Alexandre le Grand. Les connaissances sur le sucre se sont répandues dans toute l’Europe pendant les Croisades.

Quelle est la plante dont le sucre provient?

Quelle que soit la plante dont le sucre provient, il s’agit de saccharose, un composé de molécules de glucose et de fructose. Pour cette raison, une consommation de sucre excessive peut contribuer à la prise de poids et au développement de maladies telles que le diabète ou les problèmes coronaires.