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Pourquoi les vins rouges?
La couleur des vins rouges provient en fait de la macération des peaux dans le jus en fermentation. Les protagonistes de ce phénomène sont les anthocyanes, des pigments solubles et situés dans la pellicule des raisins, qui donneront cette couleur rouge.
Comment le vin rouge est rouge?
La pulpe du raisin, blanche ou rouge, va bien sûr influencer la couleur du vin mais c’est surtout la peau du raisin qui joue un rôle primordial. Lorsqu’elles sont rouges ou noires, elles vont colorer le jus par simple contact avec lui, pouvant aller du très clair au très foncé.
Comment préparer le vin rouge?
Comment est fait le vin rouge : les étapes de la vinification
- De la vigne à la bouteille : les principales étapes de la vinification du vin rouge.
- Égrappage (ou éraflage)
- Foulage.
- Macération.
- Pigeage / Remontage.
- Fermentation alcoolique.
- Décuvage et pressurage.
- Élevage et fermentation malolactique.
Quel est l’avantage du vin rouge?
Un autre avantage du vin rouge et qui n’est pas mentionné dans l’étude ci-dessus, c’est le fait que le vin rouge consommé lors d’un repas peut ralentir et modérer la réponse de sucre dans le sang. C’est encore un autre avantage pour garder vos hormones équilibrées, contrôler vos niveaux d’insuline, contrôler l’appétit et rester mince !
Que pensez-vous d’un verre de vin rouge par jour?
Croyez-le ou non : un verre de vin rouge par jour aurait des effets bénéfiques sur la santé ! De nombreuses études plébiscitent les vertus des antioxydants présents dans cet alcool, qui aideraient à lutter contre certaines pathologies. Mais ne rêvez pas… le vin n’est pas près d’être remboursé par les mutuelles santé.
Quels sont les composés végétaux du vin rouge?
Le vin rouge est particulièrement riche en composés végétaux présents dans les peaux de raisin, tels que les tanins et le resvératrol. Le vin blanc contient également certains de ces composés végétaux sains, mais généralement en quantités beaucoup plus faibles.
Quels sont les cépages utilisés pour produire du vin rouge?
De nombreux cépages différents sont utilisés pour produire du vin, dont le Pinot Gris, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Alors que les cépages rouges sont utilisés pour faire du vin rouge, le vin blanc peut en fait être fait à partir de raisins rouges ou blancs.