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Quel sont les types de service?
| TYPE DE SERVICE | AVANTAGES |
|---|---|
| SERVICE A LA FRANCAISE | – nécessite peu de personnel – réalisation assez simple |
| SERVICE A L’ANGLAISE | – service rapide – communication importante avec le client – permet au client d’exprimer ses préférences |
| SERVICE AU GUERIDON Ou A LA RUSSE |
Comment demander l’addition?
L’addition s’il vous plaît ! » Dans le cas où vous souhaiteriez inviter la personne qui vous accompagne. Les expressions du type : « Laisse ! C’est pour moi ! » ou « C’est moi qui t’invite ! » signifient que vous allez régler l’addition dans sa totalité.
Quelle est la classification du service?
Service (cuisine) Le service, en restauration, est le fait de servir les plats aux convives. C’est le métier du serveur . Il en existe plusieurs types : plat sur table, à l’anglaise, à la française, à la russe, à l’américaine, dit « à l’assiette » . Cette classification date du Traité de l’industrie hôtelière, de Louis Leospo (1918),…
Quels sont les fichiers plats?
Les fichiers plats (de l’anglais flat file) représentent le format le plus universel des fichiers EDI pour échanger des données. Ce type de fichier EDI contient plusieurs enregistrements. Les lignes d’entête sont dédiées aux informations du document entier.
Quel est le service à l’anglaise?
Très utilisée en restauration dans la première moitié du XXe siècle, surtout pour les crudités, cette technique de service consiste à poser le plat à même la table, à la droite du client, les couverts tournés vers ce dernier, afin qu’il se serve à sa guise. Le service à l’anglaise
Quels sont les avantages d’un service rapide?
Avantages : c’est aussi un service rapide. Le convive se sert, plus ou moins, selon son goût. Inconvénients : la présentation ne permet pas un « dressage » dans l’assiette, le convive, souvent plus maladroit que le serveur, est plus lent, et peut « démonter » un plat.