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Quelle partie est le Tomahawk?
Un « tomahawk » est une côte de bœuf dont l’os a été gardé intact. Il s’oppose donc au faux-filet auquel on a retiré l’os. L’os du steak tomahawk intensifie la saveur de la viande et est visuellement impressionnant.
Comment faire cuire un tomahawk BBQ?
Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson.
Comment couper un Tomahawk?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne avant de servir. Apportez-le sur la table, maintenez l’os d’une main et coupez-le sur toute sa longueur pour enlever la chair de l’os. Couper ensuite la viande en tranches épaisses.
Comment fumer un Tomahawk?
Déposez le tomahawk sur la grille chaude du fumoir, insérer un thermomètre à cuisson au centre de la viande (sans toucher l’os). Faire fumer environ 2 heures, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 128°F sur le thermomètre.
Comment cuire un tomahawk sur charbon de bois?
Laisser chauffer le charbon en fermant le couvercle du BBQ (le but est d’obtenir un charbon qui est extrêmement chaud, voire qu’il atteigne 1000 °F). Lorsque le charbon est rouge, rouge, rouge et très chaud, saisir le tomahawk sur la braise, dans le feu, pendant environ 1 minute de chaque côté***.
Comment cuire sur le BBQ?
Commencez par saisir la viande au-dessus des brûleurs allumés pour une cuisson directe, à température moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F), et terminez en cuisson indirecte, en déposant la viande au-dessus des brûleurs éteints, afin qu’elle conserve son jus et qu’elle présente une température interne uniforme.
Comment cuire un tomahawk à la poêle?
Cuire environ 8 minutes OU jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F), pour une cuisson saignante, 125 °F pour médium saignant ou 135 °F pour médium; Pendant que la viande cuit au four, mettre une GROSSE noisette de beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen.