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Comment utiliser un moule à pain?
Préparation et cuisson Beurrez généreusement la base de votre moule, sur le fond et les parois. Puis farinez-la. Après la première pousse, dégazez votre pâte en la travaillant à nouveau à la main et placez-la dans le moule à pain pour réaliser la seconde pousse. Couvrez avec le couvercle.
Quelle quantité de pâte pour un moule?
Poids de pâte nécessaire (gr) = diamètre du moule (mm) + 20. Exemple vous avez un moule de 22cm => 220 mm + 20 = 240 => il vous faut 240 gr de pâte. Autre exemple, moule de 26 cm => 260 mm + 20 = 280 => il vous faut 280 gr de pâte.
Comment utiliser la cloche à pain?
La Cloche à pain est conçue pour maintenir le taux d’humidité idéal durant la cuisson, il n’y a donc pas besoin d’ajouter d’eau dans le four. Une fois cuit, laissez le pain refroidir sur le plateau, cloche ouverte, afin que la croûte reste bien croustillante en refroidissant.
Quel moule pour faire son pain?
Pour confectionner vos pains de mie et vos brioches nous vous conseillons le moule individuel en acier. Ce moule de forme rectangulaire peut être utilisé intensivement. Ainsi, vous obtiendrez un rendu professionnel et de qualité. Son acier permet de maintenir sa forme rectangulaire et permet ainsi un démoulage facile.
Comment faire un moule à baguette?
Fariner les feuilles, déposer les baguettes pour la 2ème pousse, (J’ai personnellement un grand four donc je peux faire 6 baguettes, mais pour un four de dimension traditionnelle compter pour 4 baguettes). Façonner vos baguettes, les fariner, les scarifier et les couvrir d’un torchon humide pour la 2ème pousse.
Quelle est la température idéale pour faire la pâte?
Appuyez sur la pâte avec votre petit doigt, elle doit remonter aussitôt et ne pas laisser de marque. La température idéale pour faire lever la pâte est de 25 à 30°C. Ou si le four ne peut pas être réglé en-dessous de 50°C : Préchauffez-le 2 à 3 minutes à 200°C, éteignez-le et placez votre récipient à l’intérieur.
Comment transférer la pâte dans le moule à tarte?
Transférer la pâte dans le moule à tarte. Bien presser la pâte dans le moule, puis couper l’excédent en laissant un bord d’environ 1/2 pouce (1 cm) autour. On peut ensuite faire une jolie bordure si désiré (par exemple avec une fourchette ou les doigts) ou simplement replier un peu la pâte sur le bord du moule à tarte.
Quelle est la quantité de pâte par personne?
Sur la plupart des paquets, les fabricants indiquent la quantité de pâte par personne. Elle correspond généralement à 100 g. Vous pouvez toutefois ajuster la portion pâte par personne en cuisinant par exemple 250 g en plat principal pour deux personnes.
Quel est le moule utilisé dans la recette de base?
Imaginons que le moule utilisé dans la recette de base soit un moule 24 cm, mais que mon moule soit un moule 20 cm de diamètre. Le piège serait de dire, on va tout multiplier par 20/24=0,83 ! Ohlala malheureux !