Admin Comment utiliser la poudre de coriandre fraîche?
Dans les plats orientaux (fraîche, en graines ou en poudre), dans la cuisine vietnamienne (fraîche) ou indienne (en poudre), mais également pour donner une touche originale à des sardines ou à un tartare de bœuf bien français (fraîche). Attention : la poudre de coriandre fraiche a un goût très marqué, ne pas en abuser.
Est-ce que la coriandre est sur-exprimée?
Et chez certains individus, le gêne OR6A2, un récepteur olfactif qui détecte les aldéhydes, est sur-exprimé les rendant plus sensibles au goût de la coriandre. Si vous êtes concerné, l’idéal est de remplacer la coriandre par du persil plat pour continuer à apprécier vos mets préférés.
Pourquoi la coriandre est déconseillée aux femmes enceintes?
« A cause de sa teneur en vitamine K, en trop grande quantité la coriandre est déconseillée aux personnes sous traitement anti-coagulant. Les huiles essentielles sont quant à elles déconseillées aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes. » Au-delà de ces rares cas, il n’existe aucune contre-indication à la consommation de coriandre fraîche.
Comment conserver la coriandre?
Fraîche, la coriandre doit être d’un beau vert tendre, avec des feuilles bien fournies. Privilégiez les bouquets vigoureux. Ce sont les plus parfumés. Évitez en revanche les brins jaunis : le goût peut en être désagréable. On la conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un verre d’eau comme un bouquet de persil.
Est-ce que la coriandre est utilisée pour parfumer les plats?
En cuisine Moyen-Orientale, la coriandre est utilisée en graines pour parfumer les pains, et en feuilles pour les plats. La coriandre fraîche est la star des pommes de terre sautées Batata Harra, mais la coriandre en poudre et la coriandre fraîche entrent dans des plats comme le charwarma, les fafalfels, les kebbeh, les keftas etc.
Comment utiliser la coriandre dans la cuisine française?
La cuisine française utilise depuis longtemps la coriandre graine, sous forme de poudre généralement. Mon grand-père boucher-charcutier, s’en servait beaucoup pour parfumer les bouillons de cuisson du jambon blanc ou les farces de base pour ses pâtés.
Quel est le meilleur substitut pour la coriandre?
Le cumin peut être un très bon substitut pour la coriandre. Même si son goût est légèrement différent, il a aussi des saveurs chaudes de noisette et d’épices qui ressemble à la coriandre. 3/5. Basilic. Le basilic est souvent utilisé dans des plats asiatiques tout comme la coriandre.