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Qui consomme le plus de soja?
Les tourteaux de soja 67\% viennent du Brésil (mais seulement 27\% en 2010), 19\% des États-Unis (mais 39\% en 2010), 5\% du Paraguay (mais 15,7\% en 2010) de la Belgique et du Canada. Environ 100 000 tonnes ont été utilisées directement en alimentation composée.
Quelle hormone dans le soja?
Le soja (haricots et produits dérivés du type lait de soja, yaourt, tofu…) contient des isoflavones telles que la génistéïne, la daidzéïne et la glycétéïne. Les isoflavones sont parfois appelées phyto-œstrogènes ou œstrogènes végétaux, car ils sont comparables aux hormones oestrogéniques féminines (1).
Qui mange le soja?
Au total, 87\% de ce soja importé sert à nourrir les animaux: la volaille (50\%), les porcs (24\%), les vaches laitières (16\%), les bovins allaitants (7\%) et les poissons (4\%).
Comment utiliser la sauce soja dans la cuisine?
Utilisée comme condiment, à table et en cuisine, la sauce soja s’utilise de nombreuses façons et s’impose comme un allié culinaire au quotidien. Savez-vous par exemple que vous pouvez en ajouter un filet dans l’eau de cuisson des pâtes pour les parfumer? Ou encore l’utiliser en complément du vinaigre dans une sauce salade?
Comment conserver une bouteille de sauce soja?
La sauce soja classique, de par son procédé de fermentation et sa teneur en sodium, est un produit de très longue conservation. Avant ouverture, une bouteille de sauce soja peut être conservée des années dans un endroit sec et frais, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Quelle est la couleur de la sauce soja?
De l’eau, des graines de soja, du blé et du sel : la sauce soja est un aliment naturellement fermenté, composé d’ingrédients simples et naturels. Reconnaissable avec sa belle couleur brun foncé, elle est est tout simplement irremplaçable. Celle signée Kikkoman fait notamment partie des sauces emblématiques.
Quelle est la sauce de soja japonaise?
La sauce de soja japonaise est produite à partir de blé et de fêves de soja en quantités à peu près égales avec de l’eau et du sel marin. Le tamari est une sauce soja produite avec environ 90\% de fêves de soja pour 10\% de blé (voir moins ou pas du tout).