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Est-ce que les pousses de bambou se mange?
Tous les turions de bambou sont comestibles, mais certains sont très amers. Nous vous conseillons donc les variétés Phyllostachys Nigra, Henonis ou Edulis car ce sont les plus appréciées.
Comment manger des pousses de bambous?
Plongez-les dans de l’eau frémissante pour les faire blanchir entre 1 et 2 heures selon leur calibre. Une fois blanchies, découpez les pousses de bambou en morceaux, pour agrémenter vos plats, tels que les woks, currys, soupes et bien d’autres !
Où trouver du bambou comestible?
Vous pouvez aussi en trouver en grandes surfaces ou dans des magasins asiatiques. Si vous souhaitez les récolter pour les cuisiner vous-même, dans ce cas vous pouvez trouver des pousses de bambou comestibles un peu partout chez les particuliers.
Comment conserver les bambous?
Les turions se conserveront quelques jours au frais (entre 2 et 5°C), mais nous vous conseillons tout de même, de les consommer le jour même. Le coeur de plusieurs espèces de bambous est comestible.
Comment bouillir les pousses de bambou?
Faites bouillir pendant une vingtaine de minutes si les pousses sont découpées et plus si elles sont entières. Pour les pousses des espèces Sasa peuvent être grillées au four et dégustées directement. Voici quelques informations diététiques pour 100 grammes de bambou consommé.
Est-ce que les bambous sont comestibles?
Contrairement à ce que j’ai entendu et lu plusieurs fois en Occident, toutes les espèces de bambou ne sont pas comestibles, loin de là. Toutefois, on cultive relativement peu de variétés en France, et celles que l’on trouve dans nos jardins sont a priori sans danger.
Comment débarrasser ses pousses de bambou?
Après avoir ébouillanté ses pousses de bambou 20 minutes, on se débarrasse de 70\% de la substance toxique. Au bout de 2 heures d’ébullition, elles n’en contiennent plus du tout. Si on utilise une solution légèrement alcaline, c’est encore mieux, comme par exemple l’eau de lavage du riz, chargée d’amidon.