Admin Table des matières
Quelle quantité de pâte pour 1 personne?
La plupart du temps, sur les paquets, il est préconisé de cuire 100 g de pâtes par personne. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais il faut bien comprendre qu’une pâte crue et une pâte cuite n’ont pas le même poids. Ainsi, 100 g de pâtes crues représentent environ 250 à 300 g de pâtes cuites.
Comment on fait les coquillettes?
Préparation des coquillettes au beurre: Dans une casserole asser grande, faire bouillir au moins 3 l d’eau salée avec 2 cuillerées à café de gros sel par litre d’eau. Dès qu’elle bout, verser les pâtes et laisser sur feu très vif pour que l’ébullition reprenne très vite.
Comment faire des penne rigate maison?
Placer la farine et les oeufs et le sel dans le bol du robot et mélanger 1 minute à vitesse lente avec un batteur plat. Retirer ensuite le batteur et le remplacer par un crochet pétrisseur, battre à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Si elle est trop dure ajouter soit de l’huile d’olive, soit de l’eau.
Quelle est la qualité des pâtes?
La qualité des pâtes est variable et dépend de la qualité du produit de base utilisé ainsi que du respect de certains processus de fabrication.
Quelle est la nomenclature de pâtes alimentaires?
Codes Nomenclature NACE-BEL 1 15.85 Fabrication de pâtes alimentaires 15.85.001 Fabrication de pâtes alimentaires farcies ou non, fraîches ou cuites telles les macaronis, les spaghettis, les nouilles, les lasagnes, etc… 15.85.002 Fabrication de couscous
Quelle farine utiliser pour fabriquer des pâtes fraîches?
Choix de la farine. Pour fabriquer les pâtes fraîches, on utilise en général la farine de blé tendre T45 ou 450 (type 00 en Italie) qui est de la farine assez fine ou de la farine de type 0. La farine 00 a une texture très fine qui fait penser au talc et contient moins de protéines. On l’utilise pour des pâtes à texture assez souples.
Comment sont fabriquées les pâtes industrielles?
La fabrication des pâtes suit un processus particulier. Les pâtes industrielles sont fabriquées à partir de la semoule de blé dur (du grain de blé moulu grossièrement dont on a ôté les fines particules de farine) malaxée avec de l’eau et mise en forme.