Admin Quelle est la meilleure façon de faire cuire?
La cuisson à la vapeur arrive en haut du podium. Les aliments ne sont pas en contact direct avec l’eau chaude et perdent donc très peu de leurs vitamines.
Comment faire cuire le cordon bleu?
Dans une poêle, faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre avant de les retourner. Continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180°C.
Comment procéder à la cuisson des aliments?
Pour préserver les arômes, cuisez les aliments de préférence avec le couvercle et avec peu quantité d’eau (à l’étouffée par exemple). Connue comme étant la méthode la plus saine pour la cuisson des aliments, ce mode de cuisson convient à la plupart des aliments (viandes blanches, poissons, et toutes sortes de légumes…).
Quelle est la méthode de cuisson à la vapeur?
Vous avez le choix entre différents ustensiles la méthode de cuisson à la vapeur : Le cuiseur-vapeur, qui dispose de plusieurs paniers empilables. La cocotte-minute qui nécessite un fond d’eau (3 cm environ) et un panier dans lequel les aliments sont déposés. Il existe aussi des plats en silicone pour cuire facilement en papillote.
Comment limiter le temps de cuisson?
Pour limiter le temps de cuisson, réduisez la quantité d’eau et couvrez la casserole ! Récupérez l’eau de cuisson (bouillon), riche en saveur et en nutriments (minéraux et vitamines résistant à la chaleur dans une moindre mesure), et utilisez-la pour des sauces ou des soupes.
Comment commencer la cuisson à l’eau?
Selon la nature des aliments et de la préparation, nous pouvons choisir deux méthodes de cuisson à l’eau. On peut soit commencer la cuisson avec de l’eau froide, soit commencer avec de l’eau déjà bouillante. Voici les avantages et les inconvénients de chaque méthode.