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Comment savoir si les huîtres sont fraîches?
Vous saurez que vos huîtres sont fraîches si elles restent bien fermées et qu’elles sont même difficiles à ouvrir (manger une huître, ça se mérite !). Prêtez également attention à l’aspect de la coquille : si elle est brillante, votre huître a de grandes chances d’être bien fraîche.
Comment savoir si une huître est morte?
Une huître, si elle est vivante, va refaire son eau. Une fois ouverte et décollée, elle va recracher un peu de jus. Donc c’est possible que tu déposes une huître sèche dans une assiette et qu’après quelques minutes, de l’eau apparaisse. Ça, c’est signe qu’elle est encore en vie, explique le professionnel.
Où stocker les huîtres?
La température correcte pour une huître oscille entre 5 et 15 °C maximum. L’idéal est de conserver ses huîtres en bourriche dans le frigo, dans le bac à légumes par exemple, qui est le moins froid.
Comment conserver les huîtres?
Pour garder intact son arôme, conservez-la idéalement quatre à cinq jours après sa date d’expédition. Au-delà de dix jours suivant leur sortie de l’eau, les huîtres peuvent provoquer de sérieuses intoxications alimentaires. Les huîtres doivent rester dans un endroit frais et aéré : il est important de les maintenir à une température de 4 à 5 °C.
Pourquoi manger des huîtres trop froides?
Mais de votre côté, il ne faut pas faire la même chose au moment de les manger, car si elles sont trop froides, les huîtres vont perdre leur saveur. Si on dit que consommer l’eau de l’huître constitue une erreur, c’est parce qu’on fait référence à la première eau, celle qui est présente lorsqu’on ouvre l’huître.
Comment sont classées les huîtres?
Sans être une spécialiste, il est bon de savoir comment sont classées les huîtres pour acheter celles qui vous conviendront le plus (il faudra bien entendu également tenir compte du prix que vous êtes prête à y mettre). Le classement s’effectue par numérotation : plus le chiffre est bas, plus l’huître est charnue.
Comment garder les huîtres dans le réfrigérateur?
Toutefois, si vous ne disposez pas d’endroit à la température requise, placez-les alors dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez garder les huîtres dans leur bourriche d’origine, mais si vous voulez profiter pleinement de leur saveur, placez-les, partie creuse en dessous, afin que leur eau ne s’échappe pas.