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Quel est le prix du tourteau?
dernière cotation avant le 08-01-2022
| produit | prix moyen | maxi |
|---|---|---|
| TOURTEAU vivant 1 kg et + France | 9.00 | 10.00 |
| TOURTEAU vivant 500-700g France | 8.30 | 9.30 |
| MIN de Rungis : marée congelée 06/01/22 (cours Grossistes) unité : € HT le kg* | ||
| TOURTEAU congelé (pince) | 16.50 | 18.50 |
Où trouver des tourteaux vivants?
Nos tourteaux vivants sont pêchés dans des casiers signalés à la surface de la mer par des bouées. Ils ne sont conservés que quelques jours dans des bassins d’eau de mer afin de vous garantir une chair fraiche et généreuse. Les tourteaux vivants femelles ne sont pas disponibles toute l’année.
Comment déguster le crabe de bonne qualité?
Le crabe de bonne qualité se déguste très bien simplement cuit et décortiqué, avec une sauce, et en recettes comme les gateaux de crabe classique ou la salade de crabe.
Comment conserver la chair de crabe cuite?
On assaisonne de sel et de poivre au goût, et on sert le tout dans un pain à hot-dog grillé. Un goût d’été assuré! Les sections de crabe cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur. La chair de crabe se congèle bien jusqu’à un mois, mais perd un peu d’eau lors de la décongélation, ce qui en change la texture.
Comment nettoyer le crabe?
Amener l’eau à ébullition, y déposer le crabe. Faire cuire 12 minutes. Refroidir immédiatement le crabe dans l’eau froide avec de la glace. Séparer les pattes du corps du crabe. À l’aide d’un couteau, nettoyer les parties sectionnées. Nettoyer à l’eau froide la partie de la chair.
Comment faire pour cuire le crabe?
Profitez-en! Préparer 4 litres (16 tasses) d’eau et 60 ml (1/4 tasse) de gros sel pour la cuisson. Amener l’eau à ébullition, y déposer le crabe. Faire cuire 12 minutes. Refroidir immédiatement le crabe dans l’eau froide avec de la glace.