Admin Pourquoi changer les joints des bocaux?
L’utilisation d’un ustensile précis est en effet obligatoire pour garantir une fermeture hermétique : c’est le joint de bocaux ou la capsule. Dans tous les cas, il faudra les changer à chaque fois et utiliser des joints et capsules neufs Le Parfait.
Quand sortir les conserves du sterilisateur?
Le principe de la stérilisation consiste en une montée en température sans à-coup, un palier de stérilisation et un refroidissement rapide ; il faut donc sortir les bocaux de l’eau chaude immédiatement à la fin de la stérilisation et si possible les refroidir avec un jet d’eau fraîche ; plus vite, ils seront refroidis.
Pourquoi les boites de conserve et les emballages sous vide?
Attention aux boites de conserve et aux emballages sous vide. Il existe des micro-organismes qui se développent sans oxygène, on dit qu’ils sont anaérobies. La bactérie du botulisme en est un exemple. Elle peut parfaitement se développer dans une boite de conserve ou dans un emballage sous vide.
Est-ce que les produits en conserve ont du mal à résister à la mise en conserve?
Si les vitamines et les antioxydants ont parfois du mal à résister au processus de mise en conserve, il faut savoir que les fibres, les lipides, les glucides et les acides gras sont eux parfaitement conservés, et que les produits en conserve en contiennent autant que leurs homologues frais !
Comment mettre des aliments en conserve?
Pour mettre des aliments en conserve, c’est tout un programme ! D’abord, on les passe à l’eau bouillante, puis on les place dans des bocaux avant de les stériliser et les chauffer à haute température (plus de 100°C) pour les débarrasser des toxines et des micro-organismes qu’ils pourraient porter.
Comment conserver un jardin potager?
Lorsque l’on a un jardin potager, on se retrouve régulièrement avec trop de fruits ou de légumes en même temps. Réaliser des conserves est du coup LA méthode pour conserver cette production et pouvoir au plus froid moment de l’hiver sortir des abricots et un coulis de tomates maison.