Admin Table des matières [hide]
Quelle est la nature de chocolat?
Le chocolat [ ʃɔ. kɔ.la], terme d’origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
Comment s’écrit le mot chocolat?
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| chocolat | chocolats |
| \ʃɔ.kɔ.la\ ou \ʃɔ.kɔ.lɑ\ |
Quel est le pays le plus grand consommateur de chocolat?
Suisses
Ainsi, les européens préfèrent le chocolat au lait, les Suisses savent de quoi ils parlent ! Ce sont en effet nos voisins helvètes, qui sont les plus gros consommateurs de chocolat au monde. Ils en dévorent environ 9 kilos par personne et par an, c’est plus de 20 assortiments de chocolats !
Quelle est la définition légale du chocolat?
En France la définition légale du chocolat est la suivante : Il s’agit d’un mélange de cacao et de sucre. Le chocolat doit contenir au minimum 35\% de matière sèche totale de cacao, 14\% de cacao sec et dégraissé et 18\% de beurre de cacao.
Quelle est la dénomination du chocolat?
Le chocolat ne peut adopter la dénomination de « chocolat noir », « chocolat fin », ou « chocolat supérieur » que s’il contient un minimum de 43 \% de cacao. Ce pourcentage doit inclure au minimum de 26 \% de beurre de cacao et 14 \% de cacao sec dégraissé.
Quelle est la composition du chocolat noir?
Le type de chocolat va ainsi dépendre de la teneur de ces ingrédients. Le Chocolat Noir est composé d’un mélange de masse de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir un minimum de 43\% de matière issue du cacao, dont au minimum 26\% de beurre de cacao et 14\% de cacao sec et dégraissé.
Quels sont les chocolats plus économiques?
Certains chocolats plus économiques incluent d’autres graisses végétales (huile de palme…) afin de réduire le coût du produit, mais aussi sa qualité. Le chocolat blanc est parmi les types de chocolat, celui qui doit contenir au moins 20 \% de beurre de cacao et 14 \% de produits lactiques secs, dont 3,5 \% de matière grasse lactique.