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Comment conserver chocolat au lait?
Il est en effet recommandé de conserver le chocolat dans un endroit frais et sec (50 à 55\% d’hygrométrie). Pensez tout de même à bien emballer votre chocolat avant de le ranger, car certaines caves à vin peuvent être légèrement plus humides que cela.
Comment conserver le chocolat fait maison?
L’idéal est de les protéger dans une boîte hermétique, du film étirable, et de les laisser 48h a 4°C (au réfrigérateur) avant de les remettre à température ambiante. de ne pas les mettre au froid – puis au chaud – puis au froid …
Comment procéder à la décongélation de chocolat?
Pour la décongélation, il est préférable de mettre le chocolat dans un torchon pour éviter le blanchiment, et de le placer au réfrigérateur puis à température ambiante pour ne pas avoir de micro-gouttelettes à la surface du chocolat.
Comment congeler du lait frais?
Apprenez à faire les bons dosages. Difficile de congeler du lait frais, car les bactéries peuvent se dévolopper à une vitesse folle avec le froid. L’exception : vous pouvez congeler du lait pasteurisé ou stérilisé en revanche. Attention à ne pas remplir le contenant, car il risque d’exploser.
Comment conserver le chocolat au lait?
Le chocolat au lait quant à lui peut être conservé durant un an et demi. Et pour les confiseries et les bonbons fourrés. Les confiseries et bonbons au praliné ou à la ganache sont plus fragiles. Ils peuvent généralement être gardés une semaine ou deux maximum.
Comment conserver un carré de chocolat congelé?
On peut d’ailleurs garder un carré de chocolat congelé et le glisser dans la préparation du gâteau pour obtenir en fin de cuisson un coeur coulant. On ne gagne pas beaucoup plus sur la date limite, sinon on perd ses qualités gustatives, tout en sachant que le chocolat blanc et le chocolat au lait sont plus fragiles que le chocolat noir.