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Quelle farine pour remplacer la farine de blé?
Par quoi remplacer la farine de blé? 13 solutions
- Fécule de maïs.
- Farine de riz.
- Farine de sorgho.
- Farine de coco.
- Farine de lupin.
- Purée de patates douces.
- Farine de châtaigne.
- Polenta.
C’est quoi la farine sans gluten?
Si l’on se concentre sur les farines, la dénomination sans gluten signifie qu’aucun ingrédient de cette farine ne contienne de gluten ou de céréales contenant du gluten. Le gluten est une protéine (protéine de gluten ou « colle végétale ») présente dans le blé, le seigle, l’épeautre, l’orge et autres céréales.
Comment travailler la farine sans gluten?
La farine de millet n’est généralement pas une farine de base dans les recettes et s’associe bien avec la farine de riz pour obtenir une préparation sans gluten. Pains, muffins, crêpes, galettes, tortillas et gaufres pourront être préparés avec un mélange de farines contenant de la farine de millet en complément.
Quelle farine pour faire des crêpes?
En pâtisserie, c’est principalement la farine type 45, une farine blanche qui est utilisée. Pour les crêpes, les farines T45 voire T55 sont idéales car elles absorbent à merveille les liquides et ont un goût plutôt neutre. Vous pouvez utiliser des farines dites planifiables pour préparer votre pâte à crêpes.
Comment remplacer la farine de blé dans vos recettes?
Heureusement, farine de riz, fécule de maïs, purée de patate douce, poudre de noisettes et autres flocons de millet remplaceront aisément la farine de blé dans vos recettes et conviendront également aux intolérants au gluten. Où les trouver? En magasins bio la plupart du temps.
Comment utiliser la farine de blé à moitié?
Concernant les proportions, il est conseillé de ne pas l’utiliser en remplacement de la farine de blé, mais plutôt à moitié. Par exemple si la recette propose 100 g de farine de blé, mettez plutôt 50 g de farine de quinoa, car elle est très absorbante.
Comment privilégier la farine de blé complète?
En revanche, la farine de blé complète est idéale pour faire le plein de minéraux essentiels, de vitamines, d’antioxydants naturels et même de protéines ! Dans son alimentation, il faut donc privilégier cette farine, qui est aussi plus riche en fibres que la farine classique.
Comment choisir une farine de germe et de son de blé?
Cette farine s’obtient par le broyage de l’une des plus petites graines du monde, collectée sur une ancienne place herbacée. Ainsi, le germe et le son de blé sont les parties les plus riches en nutriments (comme pour le blé) : il faut donc choisir une farine complète pour profiter de ses apports nutritionnels accrus.