Admin Comment déglacer en cuisine?
Comment déglacer une poêle de cuisson :
- Réserver la viande dans du papier d’aluminium afin qu’elle repose ;
- Eliminer l’excédent de gras de la poêle ;
- Remettre sur le feu en le mettant à son maximum ;
- Verser un liquide froid afin d’obtenir un choc thermique qui décollera les sucs.
Comment faire un déglaçage au vin blanc?
Le principe du déglaçage? Verser un liquide dans une poêle encore chaude ayant servi à la cuisson d’une viande, d’un poisson ou de crustacés. Au contact de la poêle chaude, l’eau froide (ou le vin) va entraîner un choc thermique. Grâce à elle, les sucs agglutinés au fond du récipient se décollent.
Comment remplacer le vin blanc et le vin rouge?
Que ce soit par choix ou parce que vous n’en avez pas sous la main, il est pratique de savoir par quoi remplacer le vin blanc et le vin rouge dans une recette. Et ces choix sont sans alcool ! Du vinaigre de vin rouge : il est parfait pour déglacer une poêle ou une rôtissoire, car l’acidité contenue dans le vinaigre fera le même travail que le vin !
Comment utiliser le vinaigre de vin blanc?
Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin blanc additionné d’une pincée de sucre, pour remplacer le vinaigre balsamique dans un plat. A quoi sert le vinaigre de vin blanc?
Comment utiliser une sauce au vin blanc?
Une sauce au vin blanc est idéale pour parfumer votre repas et accompagner un poisson ou un magret de canard. Mais il arrive parfois d’être en panne, et de se rendre compte que la bouteille est vide.
Comment remplacer le vinaigre de riz en cuisine?
Le vinaigre de riz (ou vinaigre de vin de riz) est une bonne alternative douce. En savoir plus sur le vinaigre de riz ici. Le vin rouge ou le vinaigre de xérès atteindront le bon niveau d’acidité, avec une saveur un peu plus robuste. Par quoi remplacer le vin blanc en cuisine? Vinaigre de cidre de pomme. Bouillon de poulet. Jus de pomme.
https://www.youtube.com/watch?v=g1jdaAgooEI