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Comment le vin vieillit en bouteille?
Durant le vieillissement prolongé en bouteille, la couleur des vins rouges diminue d’intensité et la teinte vire vers le rouge brique, puis à la longue vers le tuilé. En même temps, ils tendent à s’assouplir et les bouquets des vins se développent pour atteindre leur maximum au bout de quelques années.
Quel vin se garde le plus longtemps?
Si vous avez reçu une bonne bouteille de bordeaux, type Pauillac, Saint Estèphe, Margaux, vous pouvez le garder 10 à 20 ans. Si c’est un bordeaux supérieur plus simple, 5 ans maximum. En bourgogne ou en beaujolais, tout ce qui est générique se gardera 3 ou 4 ans. Les bons crus de bourgogne se gardent 10 à 20 ans.
Comment vieillissent les vins en bouteille?
Maturation en bouteille. Les vins vieillissent un peu plus vite en demi-bouteilles. Le vieillissement dépend en grande partie des caractéristiques du vin, de la façon dont il a été vinifié, du bouchon etc. – Le Champagne ne vieillit pas. Il doit en plus se conserver debout. – Les crus du Beaujolais vieillissent jusqu’à 5 ans.
Quelle est la dernière étape de la fabrication du vin?
La dernière étape du processus de fabrication du vin consiste à le faire vieillir et à le mettre en bouteille.
Pourquoi les vins vieillissent plus vite?
Les crus vieillissent plus, de même que les vins issus des bonnes années. Une constatation ! Les vins vieillissent un peu plus vite en demi-bouteilles. Le vieillissement dépend en grande partie des caractéristiques du vin, de la façon dont il a été vinifié, du bouchon etc.
Quelle est la période de conservation du vin?
Cette phase peut durer de quelques semaines à plusieurs années selon le type de vin. Elle consiste surtout à conserver le vin, en le laissant au repos, en évitant au maximum le contact avec l’air. Durant cette période, le vin mûrit. Ses caractéristiques organoleptiques se modifient, il devient plus complexe, plus fin.