Est-ce que le chocolat peut se congeler?

Est-ce que le chocolat peut se congeler?

Pour congeler du chocolat, il faut respecter une mise à température par paliers, c’est à dire qu’il faut refroidir peu à peu la température de son congélateur. Le chocolat supporte une température jusqu’à -25°C, mais au-delà, des cristaux de glace pourront se former selon le taux d’humidité contenu dans le chocolat.

Comment transporter des chocolats dans un pays chaud?

Il se peut que vous deviez absolument transporter du chocolat avec vous lors de trajet extérieur lorsqu’iil fait plus de 25 degrés. Nous vous recommandons alors de le mettre dans un sac isotherme ou de l’envelopper dans un papier alu.

Quelle est la température idéale pour conserver le chocolat?

Pour conserver toute la saveur du chocolat, la fourchette de conservation idéale est comprise entre 12 et 22°C. Privilégiez tout de même une température de 15°C dans un endroit sec. De plus, nous vous conseillons fortement d’éviter de conserver votre chocolat dans un réfrigérateur ou dans un congélateur.

Comment procéder à la décongélation de chocolat?

Pour la décongélation, il est préférable de mettre le chocolat dans un torchon pour éviter le blanchiment, et de le placer au réfrigérateur puis à température ambiante pour ne pas avoir de micro-gouttelettes à la surface du chocolat.

Comment garder le chocolat au congélateur?

Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les placer au congélateur. Ils pourront ainsi être conservés plusieurs mois sans que leur texture ni leur goût ne soient altérés. En effet, le chocolat ne se transforme en glace qu’à partir de -30°C. Votre congélateur étant à -18°C, aucun risque de congélation totale.

Quelle est la température idéale pour un chocolat?

Les variations du froid au chaud, et inversement du chaud au froid favorisent le développement de bactéries. Un chocolat s’apprécie à 20°C. Le meilleur serait de couper le chocolat en deux pour le laisser fondre dan la bouche et donner le temps aux arômes de se développer sur le palais.

Comment conserver le chocolat à -18 °C?

Les tests de conservation au congélateur à -18 °C montrent qu’à cette température les qualités gustatives du chocolat résistent très bien. Le congélateur sera parfait pour conserver des articles saisonniers, qu’on ne trouve qu’à la période de Noël par exemple.

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