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Pourquoi le petit pois Est-il un féculent?
Le petit-pois est riche en glucides et est classé dans la famille des féculents malgré sa couleur verte. Il est le légume frais le plus riche en protéines et fibres, ce qui donne une effet satiétant et permet de conserver la masse musculaire.
Quelle catégorie pour les petits pois?
légumineuses
D’un point de vue purement botanique, les petits pois font partie des légumineuses, car leur fruit est une gousse. Ils appartiennent donc à la même famille que les pois chiche ou les lentilles.
Pourquoi le petit pois est un fruit?
Petits pois. Le fruit du pois (Pisum sativum) comme celui de toutes les Papilionacées (Légumineuses) est une gousse (appelée aussi légume). C’est un fruit sec déhiscent, s’ouvrant par deux fentes mais formé par un seul carpelle (ovaire supère).
Est-ce que le petit pois est un légume sec?
Les légumineuses sont à distinguer des légumes racines, bulbes, feuilles, tubercules, fruits… Ainsi les fèves, lentilles, pois, haricots, sojas font partie des légumes dits secs. Les pois en pois chiches, pois cassés, petit pois.
Est-ce que le pois-chiche est un féculent?
Les féculents regroupent plusieurs catégories d’aliments : Les légumineuses : haricots secs (flageolets, coco, mogettes, rouges…), pois (chiches et cassés), les lentilles (vertes, corail…), les fèves.
Est-ce que les haricots blancs sont des Feculents?
Le haricot blanc est un féculent d’excellente qualité nutritionnelle : riche en glucides complexes, en protéines, en fibres et en sels minéraux. Bon marché, il peut de surcroît remplacer la viande ou le poisson 1 à 2 fois par semaine.
Est-ce que le petit pois est un légume?
Le petit-pois est bien un légume, et non un féculent comme on le croit parfois. Car bien qu’il contienne un peu plus de glucides – il apporte en moyenne 10 \% de glucides –, sa composition se rapproche de celle des autres légumes.
Quel sont les légumes féculents?
les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, etc.) certains légumes (bananes plantain, courges d’hiver, ignames, maïs, panais, patates douces, pois verts, pommes de terre, etc.).