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Quel est le prix des macarons?
Une qualité accessible au plus grand nombre puisque le prix du macaron Nuances Gourmandes ne dépasse pas les 0,75 € quand d’autres maisons n’hésitent pas à vendre leurs macarons à des prix dépassant allégrement 1,50 € voire 2 € l’unité.
Pourquoi c’est difficile de faire des macarons?
Ceci est tout à fait le symptôme d’un appareil qui contient trop de matière sèche (poudre d’amande, sucre glace) par rapport à la matière humide (blanc d’œuf). Le mélange est trop épais, il ne s’étale pas lors du pochage et la surface ne se lisse pas. Cela peut être également du à un macaronnage insuffisant.
Pourquoi les macarons ne croûte pas?
il faut qu’elle soit douce et sèche au toucher, si ça colle, il faut encore laisser crouter! Si le croutage a été correctement fait et qu’il y a tout de même des craquelures, cela peut venir d’une trop forte humidité, essayé d’ouvrir le four à mi-cuisson pour laissez s’échapper l’humidité!
Comment réussir vos macarons?
C’est l’étape la plus cruciale pour réussir vos macarons. Une fois que tous les ingrédients de la recette sont incorporés, il faut travailler énergiquement la préparation à l’aide d’une maryse (ou d’une corne selon les goûts), afin d’assouplir la pâte.
Comment faire pour que vos macarons soient bien lisses?
Pour que les coques de vos macarons soient bien lisses, le mélange poudre d’amande/sucre glace doit être très fin. Suivant la poudre d’amande que vous achèterez, il faudra peut-être la repasser au mixer. De plus, en procédant de la sorte, votre mélange sera bien homogène.
Comment se lancer à la pâtisserie de macaron?
=> Le macaron est une pâtisserie qui a besoin de reposer pour être dégusté. Donc avant de se lancer : On s’organise au préalable et on prévoit bien tout d’avance ; le matériel et les ingrédients. On essaie d’avoir une atmosphère environnante sèche jusqu’à la fin de la cuisson.
Est-ce que les macarons doivent être bien fermes?
Premièrement, ils doivent être bien fermes. L’idéal, à ce sujet, c’est d’utiliser des blancs d’oeufs qu’on a laissés au frigo depuis 3-4 jours. Deuxièmement, il ne faut pas oublier de les sortir du frigo quelques heures avant de commencer les macarons, afin qu’ils soient à température ambiante.