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Quelle est la fonction du chocolat?
Le chocolat protège le cœur et les artères Grâce aux flavonoïdes qu’il contient, le chocolat abaisse les risques de maladies coronariennes et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC). Ces antioxydants aident en effet à maintenir la souplesse des artères et à limiter les risques d’athérosclérose.
Quels sont les bienfaits du chocolat blanc?
Le chocolat blanc est également riche en calcium et en phosphore. Le calcium est un élément essentiel pour la formation des os et des dents. Quant au phosphore, il sert du support à l’énergie dont notre corps a besoin pendant la journée.
Pourquoi les fabricants de chocolat sont spécialisés dans la pâte de chocolat?
À l’origine, les fabricants de chocolat sont spécialisés dans la fabrication de la pâte de chocolat. Ils vont peu à peu diversifier leurs productions avec les confiseries et les gâteaux.
Comment différencier le chocolat classique et le chocolat de couverture?
Pour commencer, il est important de bien différencier le chocolat pâtissier « classique » (celui que l’on peut trouver en grand surface par exemple), du chocolat de couverture. La principale différence entre ces deux types de chocolat réside dans la teneur en beurre de cacao ! Un chocolat classique contient entre 26 et 31\% de beurre de cacao.
Quelle est la douceur du chocolat au lait?
Pour autant, la douceur du chocolat au lait suscite le plus fort consensus, puisqu’il représente 70\% de la consommation de chocolat en France. Les Français croquent d’abord dans les tablettes (33\%), avant de choisir des confiseries de chocolat (27\%), de la pâte à tartiner (19\%), du cacao en poudre (12\%), ou des barres chocolatées (9\%).
Pourquoi le développement de l’industrie chocolatière?
Développement de l’industrie chocolatière. Durant plusieurs siècles, le mode de fabrication du chocolat reste inchangé. Dans les années 1700, les moulins mécaniques servent à extraire le beurre de cacao ce qui aide à créer du chocolat qui reste dur.