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Quelles graines sans gluten?
Le riz. Bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au gluten ou qui souffrent de la maladie cœliaque : la céréale la plus consommée au monde ne contient aucune trace de gluten !
Quelle graine contient du gluten?
Le gluten est une protéine que l’on trouve majoritairement dans le blé, l’orge et le seigle et que les cœliaques doivent éliminer de leur alimentation. Seul 1\% de la population serait concerné par cette affection, et pourtant le marché du sans gluten ne cesse de prendre de l’importance.
Quel est le gluten dans les céréales?
Le gluten, vu par un biologiste c’est un ensemble de protéines, qui se trouve dans les graines des céréales. Les céréales font partie de la famille botanique des Graminées, on parle aussi des Poacées. Donc ces deux noms désignent la catégorie des plantes qui englobent les céréales contenant du gluten.
Quelle est la protéine du gluten?
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans de nombreuses céréales : orge, épeautre, seigle et bien évidemment le blé, ainsi que dans tous les produits qui en sont dérivés (pâtes, farine, semoule, etc.). Dès lors, pas évident de l’éviter pour les personnes intolérantes ou celles atteintes de maladies cœliaques.
Quelle est la famille des plantes contenant du gluten?
Donc ces deux noms désignent la catégorie des plantes qui englobent les céréales contenant du gluten. Il se trouve que le sarrasin appartient à une famille qui n’a absolument aucun lien direct avec les Graminées (ou les Poacées). On désigne la famille à laquelle appartient le sarrasin sous le nom de polygonacées.
Comment se cache le gluten dans les bonbons?
En revanche, elles ne sont pas certifiées sans traces de gluten. Ah non pas dans les bonbons !! Dans la catégorie sucrée, le chocolat, les glaces et les bonbons sont aussi des aliments où se cache le gluten. Mais on vous a listé toutes les alternatives, car pas de panique, il y a des solutions !!