Admin Table des matières
Quels sont les trois types de sucre?
1- Le sucre blanc, le plus économique.
Quels sont les sucres qui existent?
Le sucre dans tous ses états
- Le saccharose. C’est le sucre de table que vous mettez dans votre café ou dans vos gâteaux.
- Le glucose. Sucre constitué d’une seule molécule.
- Le fructose.
- Le sirop de glucose.
- L’isoglucose.
- Le dextrose.
- Le maltose.
- Le sucre inverti.
Quel est le sucre le plus utilisé?
C’est le sucre le plus connu et le plus utilisé. Il est issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est composé à 99\% de saccharose (molécule contenant du glucose et fructose). Son index glycémique est élevé (IG 70).
Quelle est la composition du sucre roux?
Entre 94\% et 99\% de sucre, le reste principalement en eau, des pigments naturels et un peu de minéraux (0,5 g pour 100 g de sucre) et quelques vitamines du groupe B. Il s’utilise comme le sucre blanc. Attention certains sucres roux sont raffinés puis colorés à l’aide de caramel d’où sa couleur plus foncée.
Quel est le sirop de sucre de canne?
Il est mort d’un point de vue nutritionnel et contient presque autant de calorie que le sucre. Il existe aussi le sirop de sucre de canne (plutôt utilisé pour les cocktails), le sirop de riz (et autres céréales) ainsi que la mélasse. Très prisés dans les régimes, il existe deux types d’édulcorants: les naturels et les artificiels.
Est-ce que le sucre de palme est un édulcorant naturel?
Le sucre de palme: tout comme le sucre de fleur de coco il s’agit d’un édulcorant sain et naturel non raffiné à IG bas (30) lui aussi humide (attention de ne pas faire l’amalgame avec l’huile de palme cela n’a rien à voir). Le xylitol: IG très bas (7), il est deux fois moins calorique que le sucre.