Admin Table des matières
Comment exceller en cuisine?
Prenez-en de la graine, les petits loups.
- Il vaut mieux apprendre des techniques de cuisine plutôt que des recettes.
- Il faut AVANT TOUT contrôler la chaleur.
- Goûter régulièrement.
- La technique de l’ail rôti pour les sauces.
- A tout moment, on peut arrêter une cuisson.
- Il vaut mieux prévoir des recettes simples.
Comment donner du goût aux plats sans sel?
Vous pouvez ainsi, en fonction des préparations, remplacer le sel par des épices (poivre, curry, gingembre, paprika, piment…), des herbes aromatiques (coriandre, herbes de Provence, aneth, menthe…), des olives ou encore des huiles parfumées.
Quels sont les ingrédients principaux d’une sauce?
On définit les éléments d’appellation comme étant les ingrédients principaux utilisés pour la réalisation d’une sauce, et plus particulièrement d’un fond, par exemple : carcasses de volaille, os ou viande de veau, carcasses de poissons, têtes de homard, éléments séchés (flocons de bonite, crevettes, alvins…), etc…
Quels sont les piliers de votre plan de cuisine?
Les plaques de cuisson, l’évier et le réfrigérateur sont les trois piliers de l’aménagement du plan de votre cuisine : il s’agit des zones principales où s’exerce le travail courant et du triangle d’activité de la cuisine. Une grande partie des déplacements que vous effectuez dans votre cuisine se déroule de l’un de ces points à l’autre.
Comment est composée la cuisine française?
Dans la cuisine française, elle est classiquement composée de carottes, oignons, poireaux, céleri branche, ail et bouquet garni (thym, laurier, queues de persil…), éventuellement les queues non utilisées de champignons. Ces ingrédients apportent leurs arômes spécifiques et une légère sucrosité (notamment la carotte).
Comment apprendre les bases de la cuisine?
Et essayer de maitriser les bases de la cuisine. Et ceci est vrai pour les cuisiniers amateurs ainsi que les cuisiniers professionnel. Pour apprendre les bases de la cuisine, il est nécessaire de savoir identifier certains produits alimentaires d’usage régulier (fruits, légumes, viandes, herbes, poissons, …).