Admin Comment fonctionne la fabrication de la bière?
La fabrication de la bière est maintenant presque totalement automatisée dans la plupart de ses étapes de fabrication, le nombre de brasseries traditionnelles est en déclin. Les nouvelles technologies et la recherche permettent d’obtenir un produit de très bonne qualité.
Pourquoi la bière doit être fabriquée par des brasseurs?
La bière doit être fabriquée uniquement par des maîtres brasseurs et à partir des ingrédients suivants : du grain, de l’eau et du houblon. Depuis toujours la bière est un produit instable et fragile la fermentation reste un phénomène mystérieux et divin.
Qui s’intéresse à la bière?
Mais les Grecs et les Romains, grands amateurs de vin, ne s’intéressent guère à la bière. Pour les Celtes, comme les Gaulois, la bière ou Cervisia (Cervoise en l’honneur de Cérés, la déesse des moissons) est une véritable potion magique.
Quelle est la qualité de l’eau de la bière?
Il est nécessaire de disposer : d’eau de bonne qualité : l’eau constitue de 85 à 95 \% de la bière (le solde après fermentation, décantation et filtration étant essentiellement constitué d’ alcool éthylique ( éthanol) et de sucre ). La qualité de l’eau est importante et affecte le goût de la bière.
Comment fabriquer une bière en France?
Renaissance. En France, la fabrication de la bière est codifiée réglementée et fiscalisée, le statut des brasseurs de Paris est défini en 1489 et le terme de «bière» est utilisé. La bière doit être fabriquée uniquement par des maîtres brasseurs et à partir des ingrédients suivants : du grain, de l’eau et du houblon.
Quel était le monopole de la bière aux moines?
Moyen Age. Charlemagne, par soucis de qualité, confère le monopole de la fabrication de la bière aux moines. Du IX au XIVe siècle, la bière était principalement fabriquée par les moines. Les laïcs s’adonnant à cette pratique devaient s’acquitter d’une taxe : le droit de Gruyt qu’ils reversaient aux moines.