Admin Comment garantir la qualité des aliments?
1. La qualité hygiénique et sanitaire. Garantir la sécurité sanitaire des aliments consiste à vérifier l’absence de xénobiotiques, c’est-à-dire de produits étrangers qui ne doivent en aucun cas se retrouver dans la matière première, comme les pesticides, les résidus d’engrais ou les toxines naturelles.
Quel organisme appose ces signes de qualité?
Les signes européens de la qualité Ces signes sont gérés en France par les ministères chargés de l’agriculture et de la consommation ainsi que par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), travaillant sous la tutelle du ministère chargé de l’agriculture.
Quelle est l’assurance de la qualité?
Selon ISO 8402 « Assurance de la qualité : ensemble des activités préétablies et systématiques mises en œuvre dans le cadre du système qualité et démontrées en tant que besoin pour donner la confiance appropriée en ce qu’une entité satisfera aux exigences pour la qualité ». (2) 2.2- Situation de l’assurance de la qualité.
Quelle est la qualité des produits dans l’industrie alimentaire?
La qualité des produits dans le secteur de l’industrie alimentaire, une notion vaste et complexe, est décrite par six composantes essentielles qui sont indépendantes les unes des autres. 1. La qualité hygiénique et sanitaire
Quelle est la qualité dans le secteur agroalimentaire?
Aujourd’hui, dans le secteur alimentaire, la qualité est donc un élément essentiel de la stratégie des entreprises et un élément déterminant des choix des consommateurs. L’industrie agroalimentaire a mis en place de nombreuses actions dans le domaine de la nutrition portant sur 4 grands axes :
Quelle est la définition de la qualité alimentaire?
La définition de la qualité alimentaire repose sur la notion subjective qu’est le ressenti du consommateur, et la notion objective, basée elle sur l’expertise scientifique.