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Comment rattraper un chocolat qui a mal fondu?
Allez dans votre réfrigérateur chercher une plaquette de beurre et coupez-en quelques morceaux. Incorporez quelques dés de beurre dans la casserole, puis faites chauffer votre chocolat à feu doux, jusqu’à ce que le beurre ait bien fondu et que le chocolat ait retrouvé une texture plus lisse et onctueuse.
Comment rendre du chocolat Fondue plus liquide?
Il suffit de lui ajouter encore plus de crème chaude, peu à peu en remuant, jusqu’à ce que le chocolat redevienne lisse. Ajouter de l’eau ou un peu de liqueur serait encore plus efficace, puisque c’est de l’eau qui manque et non du gras.
Pourquoi le chocolat blanc doit-il être fondu?
Le chocolat blanc est plus capricieux lorsqu’il s’agit d’être fondu, car la chaleur forte peut le faire sécher et le rendre grumeleux. Des barres de chocolat sans sucre peuvent aussi être fondues pour un glaçage. Vous pouvez ajouter du sucre selon vos envies lorsque le chocolat est fondu.
Comment faire fondre le chocolat au bain-marie?
Préférez faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux plutôt que directement dans la casserole, pour ne pas le brûler. Il est possible de le faire fondre avec un filet d’eau, de lait ou 1 noisette de beurre. Ne le remuez pas tant qu’il n’est pas totalement fondu. Portez la crème à ébullition, puis mettez-y le chocolat à fondre hors…
Quelle est la méthode pour faire fondre le chocolat?
Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour faire fondre le chocolat, sachez que la vapeur et la condensation peuvent aussi faire se figer le chocolat. Faites toujours fondre le chocolat sur feu doux. Faire chauffer trop fort le chocolat peut aussi le faire se figer. Il devient sec et grumeleux.
Est-ce que votre chocolat est fondu et lisse?
Votre chocolat est fondu et parfaitement lisse, mais vous le trouvez un peu trop épais. Vous lui ajoutez un filet de crème. Du coup, c’est le désastre! Au fur et à mesure que vous remuez, le chocolat se transforme en une masse épaisse et granuleuse.