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Comment réussir un croustillant?
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. et verser votre mousse ou bavarois dessus. Ce croustillant se marie bien avec les entremets à base de chocolat (noir, blanc ou au lait), les gâteaux avec du praliné, de noisettes…
Comment conserver la Feuilletine?
Le Feuilletine pailleté perd son croustillant sous l’effet de l’humidité, donc on doit la garder dans un récipient hermétique. Généralement, il est mélangé avec de la pâte de praliné, chocolat, beurre de cacao pour créer une couche croustillante dans les gâteaux …
Comment remplacer gavottes?
– Vous pouvez remplacer les gavottes par 30 gr de riz soufflé.
Quelle est la recette de base de gâteau croustillant?
Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gateau et entremet ou de croustillant praliné feuilletine. Je vous propose une version simple, constitué de crêpes dentelle et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement.
Comment faire un croustillant avec du chocolat?
– Ici le croustillant est fait avec du praliné, mais on peut aussi le faire avec du chocolat fondu (noir, blanc, au lait), de la pâte de pistache, de la pâte de nougat, de la pâte de noisette. – Si on utilise du chocolat blanc, on peut ajouter un peu de noix de coco râpée.
Quel est le meilleur ratio pour un gâteau moelleux?
L’objectif est de trouver le meilleur ratio possible pour une recette, et je trouve que le ratio 1-1-1 (1 tasse de sucre, 1 tasse de farine pour 1 oeuf) est le meilleurs ratio pour un gâteau moelleux. J’avoue que vous pourriez diminuer la quantité de sucre, je trouve que 1 tasse c’est beaucoup, 3/4 tasse est suffisant pour la majorité des recettes.
Pourquoi ne pas faire cuire vos gâteaux?
Attention de ne pas trop faire cuire vos gâteaux. Aussitôt qu’ils sont cuits, on les sort. Habituellement, le cure-dent est un bonne indice mais vous pouvez aussi vérifier avec une légère pression avec le bout de son doigt sur le dessus du gâteau. S’il bondit aussitôt, c’est qu’il est cuit.
Deux options pour l’utilisation de votre croustillant praliné feuillantine : le répartir délicatement sur un biscuit moelleux avant de placer ce biscuit sur votre entremet avant congélation ou bien comme la photo ci-dessous : le tasser dans un cercle puis couler une mousse dessus pour avoir un insert avec biscuit …
Comment rendre croustillante une baguette molle?
Vous avez déjà tenté de la passer au micro-ondes, mais elle ressort molle ou dure selon le temps de cuisson. Au four? Elle devient alors sèche. L’astuce pour la faire croustiller de nouveau, est de bien la réchauffer au four, environ 5 à 7 minutes.
Comment obtenir une peau de poulet croustillante?
L’astuce saine pour une peau de poulet croustillante Coupez le citron en deux et frottez-le sur la peau du poulet tout en le pressant afin d’obtenir du jus. Massez le poulet avec ces demi-citron, puis assaisonnez comme vous le souhaitez et placez au four : peau croustillante garantie !
Le Feuilletine pailleté perd son croustillant sous l’effet de l’humidité, donc on doit la garder dans un récipient hermétique.
Comment récupérer une baguette molle?
Pour lui redonner tout son croquant
- Maintenez votre baguette rassise quelques instants sous le robinet.
- Glissez la baguette mouillée dans un four préchauffé entre 150 et 175°C.
- Sortez le pain du four et n’attendez pas trop longtemps pour le déguster.
Pourquoi mes chips maison sont molles?
Les chips deviennent molles lorsque de l’humidité se faufile dans le paquet entamé. On peut redonner leur croustillant à des chips en les « déshydratant » au micro-ondes ou au four.
Comment conserver ses chips maison?
Conservation : afin de rester croquantes, les chips doivent impérativement être conservées dans un contenant (type boîte plastique) très hermétique. A défaut, les chips ramolliront et ne seront plus aussi agréables à manger !