Admin Comment tamiser une crème?
Afin de retirer les feuilles de laurier ou les morceaux de légumes d’une sauce, il suffit de la passer à travers une passoire normale. Si le résultat doit être très fin et clair, il vaut mieux la passer au chinois, même si un linge en coton peut aussi faire l’affaire. Cela s’applique aussi à la gelée.
Pourquoi on tamiser la farine?
Voilà donc la réponse qu’on recherchait : tamiser la farine veut dire s’assurer que la poudre de farine tombe de façon régulière et bien aérée quand on l’incorpore dans une préparation. Il est donc impossible d’y trouver des impuretés, sauf si vous choisissez une farine intégrale, qui contient du son.
Pourquoi ne pas mettre la farine dans le récipient à la fin?
Ne le tenez tout de même pas trop haut, car vous risquez de mettre de la farine partout à côté du cul-de-poule. Il est conseillé de poser ce dernier sur une feuille de papier sulfurisé pour récupérer les particules qui tomberont. Vous pourrez ainsi les verser facilement dans le récipient à la fin.
Comment retirer la farine du cul-de-poule?
Nivelez sa surface avec un couteau. Utilisez un tamis. Versez la farine dans un tamis positionné au-dessus d’un cul-de-poule. Plus le tamis sera élevé, plus la poudre sera aérée. Ne le tenez tout de même pas trop haut, car vous risquez de mettre de la farine partout à côté du cul-de-poule.
Comment faire de la farine à deux coups?
Versez la farine dans un cul-de-poule et mélangez-la avec un fouet en métal. Cette méthode ne l’aèrera pas autant qu’un tamis, mais elle cassera les agglomérats et incorporera un peu d’air. Cette technique permet aussi de faire d’une pierre deux coups : vous mélangerez tous les ingrédients secs tout en aérant la farine. Utilisez un mixeur.
Comment mélanger la farine avec les ingrédients secs?
Il permet également de mélanger la farine avec d’autres ingrédients secs comme la levure, le cacao en poudre ou le sel avant de faire une pâte. Il existe plusieurs méthodes différentes, quelle que soit celle que vous employez, vos pâtisseries seront délicieuses !