Admin Comment utiliser le sucre à la crème pour les fêtes?
Vous pourrez vous en servir comme coulis, en mettre sur vos toasts ou bien comme ça se passe habituellement, le manger en cachette à la cuillère Je vous invite à regarder nos recettes des fêtes (et de Noël) et si vous avez de la difficulté avec ce sucre à la crème, essayez notre sucre à la crème impossible à manquer!
Comment faire pour dissoudre les sucres dans la crème?
Mélanger un peu pour dissoudre les sucres dans la crème. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon indique 236 °F (113 °C). Pendant ce temps, ne brassez pas. Retirer du feu et attendre environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 110 °F (43 °C).
Qu’est-ce que le sucre naturel?
Fructose : sucre naturel qui se trouve en abondance dans les fruits et le miel, il a un index glycémique plus bas que le saccharose mais un pouvoir sucrant supérieur à celui-ci. Les industriels l’obtiennent aussi (avec du glucose en proportions variables) à partir de sources comme le maïs,…
Quel est le meilleur sucre pour remplacer le sucre simple?
C’est un sirop épais et visqueux qui peut être utilisé en cuisine pour remplacer le sucre simple, il est essentiellement composé de saccharose. Miel : ce sucre naturel qu’on ne présente plus, est riche en fructose et a un pouvoir sucrant souvent plus élevé que le saccharose.
Quelle est la recette préférée de sucre à la crème?
Le sucre à la crème est une gâterie incontournable du temps des fêtes. Chacun a sa recette préférée : celle de tante Lucille qui se prépare au micro-ondes, celle de grand-maman Germaine avec de l’essence d’érable ou, pourquoi pas, celle de Ricardo qui contient du chocolat blanc.
Quelle est la température de cuisson d’un sucre à la crème?
Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la température du mélange sucre/crème (appelé sirop) s’élève. À une température de cuisson de 114 à 115 °C (237 à 239 °F), il reste juste assez d’eau dans le sirop pour donner un sucre à la crème qui n’est ni trop dur ni trop mou.