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Est-ce que la moutarde est un légume?
Même si elle est davantage connue comme un condiment, la moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. La moutarde appartient à la grande famille des crucifères, tout comme le chou-fleur, le brocoli et les choux.
Quel sont les Aromate?
Il existe de nombreux aromates : le basilic, l’aneth, la ciboulette, la menthe, l’estragon, le thym, le romarin, la mélisse, la coriandre, le cerfeuil, la cardamome… et beaucoup d’épices comme le safran, la cannelle, le gingembre, le curry, le paprika, le poivre, le cumin, noix de muscade, l’anis étoilé…
Est-ce que l’ail est un aromate?
L’ail, considéré autrefois comme un remède très efficace, il est aujourd’hui le représentant piquant et épicé de la cuisine méditerranéenne. La plante à l’arôme pénétrant est utilisée depuis très longtemps comme aromate dans quasiment toutes les cuisines.
Quelle est la moutarde la plus douce?
Il y a trois sortes de moutarde dont la Moster de Düsseldorf, appelée aussi moutarde anglaise, qui est très relevée, la moutarde bavaroise qui est appelée américaine et est assez douce, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d’épices, d’acidifiants, de curcuma et de sucre, et la moutarde de l’est qui est plus claire et moins forte.
Quelle est la couleur de la moutarde?
La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d’une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d’un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et…
Quelle est la moutarde de grains à l’ancienne?
Moutarde de grains à l’ancienne. Faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d’épices et d’acidifiants, les graines lui donnent une texture granuleuse et elle est souvent plus douce que la moutarde de Dijon.
Comment faire une moutarde à l’ancienne?
Elle est faite à partir de graines de moutarde noire et de moutarde brune en majorité, de vinaigre ou de verjus (jus de raisin vert), de sel et d’ acide citrique. Elle accompagne toutes les viandes. Moutarde de grains à l’ancienne. Faite à partir de graines de moutarde entières, de sel,…