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Est-ce que le mascarpone peut remplacer la crème fraîche?
Peut-on utiliser le mascapone pour remplacer la crème fraiche dans un plat autre que dessert? Vous pouvez utiliser le mascarpone dans tous les plats car il n’est ni salé ni sucré.
Quelle est la différence entre la mascarpone et la crème fraîche?
Le Mascarpone, de par sa préparation est considéré comme un fromage. En effet, s’il est produit à partir de la crème du lait de vache, celle-ci est chauffée à 100 degrés et on y ajoute du jus de citron pour faire cailler la préparation. La crème est quant à elle une préparation laitière, issue directement du lait cru.
Comment fabriquer le mascarpone?
Pour le fabriquer, la crème est chauffée entre 90 et 100°C. Puis, on lui ajoute du citron ou du vinaigre pour obtenir un fromage caillé. Ensuite, le caillage est égoutté puis mis en pot. Désormais, on trouve le mascarpone dans toutes les grandes surfaces et son utilisation dans la cuisine française ne cesse de se développer !
Est-ce que le mascarpone est fabriqué à partir du lait de vache?
À l’origine le mascarpone est fabriqué à partir du lait de bufflonne, mais on trouve désormais de plus en plus de mascarpone au lait de vache. Le terme mascarpone ne désigne qu’un seul et même fromage, à ne pas confondre avec la ricotta ou le Philadelphia qui lui ressemblent un peu.
Est-ce que le mascarpone peut favoriser la prise de poids?
En effet, consommés en excès ils peuvent avoir un impact négatif sur la santé cardiovasculaire et favoriser la prise de poids. Comme les autres produits laitiers, le mascarpone est aussi une bonne source de calcium, de sodium et de potassium essentiels à l’organisme, et particulièrement à la santé du tissu osseux.
Comment conserver le mascarpone industriel?
Il doit donc idéalement être consommé rapidement. Le mascarpone industriel se conserve quelques jours au frais dans son emballage d’origine, il est essentiel de se référer à la date limite de consommation indiquée sur l’emballage.