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Quand Récolte-t-on le riz?
La moisson a lieu 30 jours après la floraison et 130 jours après le semis. L’eau a été évacuée de la rizière une à deux semaines auparavant afin de faciliter la récolte. Le riz est récolté en le fauchant avec sa paille ou en coupant seulement les panicules.
Quel est le rendement du riz à l’hectare?
Nous la préférons parce que sur le plan agronomique, son rendement moyen est de l’ordre de 6,5 tonnes à l’hectare.
Quelle est la plante du riz?
Le riz est une plante de la famille des Poacées, ou Graminées. On appelle « riz » les plantes du genre Oryza, dont il existe une vingtaine d’espèces annuelles ou vivaces. Seules deux d’entre elles sont cultivées : Oryza sativa (riz asiatique) et Oryza glaberrima (riz africain ou riz de Casamance).
Comment procéder à la récolte de riz?
D’habitude, la récolte ne peut débuter que lorsque les grains sont mûrs à un pourcentage de 80-85\% ou ont une couleur jaune doré. La récolte peut se faire manuellement ou mécaniquement. Dans le cas de la récolte manuelle, les ouvriers collectent les plants de riz dans les rizières à l’aide de couteaux aiguisés.
Quel est le délai de conservation du riz?
Il est ensuite conseillé de consommer le riz dans l’année de sa récolte. Mais le délai de conservation varie selon les variétés. Ainsi, si c’est du riz « complet », il ne faudra pas le garder plus de six mois car après le son qui l’entour devient rance.
Quelle est la durée de séchage du riz naturel?
Le premier séchage est rapide, à 130°C pendant une quinzaine de minutes, le second plus lent : 6h entre 90°C et 30°C. L’humidité obtenue est de 16\%, elle permet de pouvoir travailler le grain selon les différentes étapes, comme pour le riz dit « naturel » en enlevant les deux enveloppes : la balle puis le péricarpe.
Comment se déguste le riz en Asie?
Il sert aussi comme aliment de base pour des recettes populaires telles que la salade de riz, le riz au lait ou encore la paella. En Asie, on déguste aussi le riz sous forme de pâtes translucides élaborées avec de la farine de riz ; il existe aussi une boisson, fabriqué en Chine et au Japon, nommé » saké » qui est en fait un alcool de riz.