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Quel accompagnement pour un gourmet?
– des petites pommes de terre grelot cuites avec leur peau (on mange ces petites pdt avec leur peau) tu les cuis une vingtaine de min à l’eau salée. – piquante : ajouter 1 c. à soupe câpres et cornichons hachés finement, + fines herbes ciselées. Avec le tout, tu peux prévoir une salade composée vinaigrette.
Quelle entrée avec une pierrade?
pour l’entrée je prévois crevettes, noix de saint jacques à faire sur la pierrade. pour le dessert, qqchose de léger, glaces et fruit, ou des fruits à faire chauffer sur la pierrade et mettre à dispo, sauce au chocolat, crème anglaise et chantilly.
Quelle association avec les courgettes?
De bons compagnons pour la courgette Les Alliacées : ciboulette, échalote, oignon, ail, protègent les courgettes contre les maladies cryptogamiques. Les Fabacées (légumineuses) : petit pois et haricot peuvent être plantés près des pieds de courgettes qu’ils fertilisent grâce à l’azote qu’ils piègent.
Quel est le type de garniture?
Il existe deux types de garnitures, la garniture simple et la garniture composée. Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise.
Quelle est la garniture la plus classique?
Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise. Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Quel est le poids de la garniture de pommes de terre?
Il faut savoir qu’en règle générale on compte environ 200 g de garnitures par personne. Cependant on ne peut pas généraliser ce poids sans tenir compte aussi du volume de cette garniture. Servir 200 g de pommes de terre par personne est tout à fait correct en revanche cette quantité ne peut être appliquée à de la salade.
Quel est le poids d’une garniture unique?
Sauf indication contraire, les poids donnés dans cette liste sont indiqués pour une personne en garniture unique. Les champignons, les oignons et les lardons sont considérés en cuisine comme de petites garnitures d’accompagnement ou d’appellation. Elles sont en général dosées à 250 g pour 8 personnes.