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Quel Bourgogne avec le poisson?
Tous les poissons fumés s’associeront avec un cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, un Sancerre (cépage : Sauvignon) ou un Haut Poitou (cépages : Sauvignon, Chardonnay). Une lotte à la crème impose un bourgogne à maturité ou, pour une note plus méridionale, un châteauneuf-du-pape blanc.
Quel vin boire avec du poisson en sauce?
Le poisson sauce à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Meursault blanc, un Pernand-Vergelesses blanc, un Morey-Saint-Denis blanc, un Arbois blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Sous le Puits blanc.
Quel vin servir avec du poisson froid?
Avec un Poisson froid à la mayonnaise nous vous conseillons de servir :
- Un Alsace Riesling Blanc.
- Un Blaye Blanc.
- Un Blaye – Côtes de Bordeaux Blanc.
- Un Bordeaux Blanc.
- Un Bordeaux – Côtes de Francs Blanc.
- Un Bordeaux – Haut Benauge Blanc.
- Un Bourgogne Aligoté Blanc.
Quel vin rouge pour accompagner le saumon?
Il est donc recommandé d’accorder avec un poisson et notamment le saumon un vin rouge aux tannins fins et à l’aromatique marquée. Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage ou encore Saint-Joseph, autant d’appellations qui peuvent ainsi sublimer la texture et le goût du saumon lors de la dégustation.
Quel vin blanc pour manger avec du poisson?
Riesling
Parmi les choix possibles : un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d’Entre-Deux-Mers ou encore un Muscadet de la Loire ou un Riesling blanc d’Alsace. Les moules peuvent bien se marier aussi avec un Reuilly, Quincy, un Chablis ou bien un Languedoc.
Quel vin rouge avec dos de cabillaud en papillote?
Avec des Filets de Cabillaud nous vous conseillons de servir des vins rouges :
- Un Bourgueil Rouge.
- Un Chinon Rouge.
- Un Sancerre Rouge.
- Un Vin d’Afrique du Sud – Stellenbosch – Pinot Noir Rouge.
- Un Vin d’Argentine – Mendoza – Pinot Noir Rouge.
- Un Vin d’Australie – Western – Pinot Noir Rouge.
Quel vin avec dos de cabillaud sauce crevette?
Avec des Filets de Cabillaud nous vous conseillons de servir :
- Un Chablis Blanc.
- Un Cheverny Blanc.
- Un Côtes de Provence Blanc.
- Un Menetou – Salon Blanc.
- Un Pouilly – Fuissé Blanc.
- Un Sancerre Blanc.
- Un Savennières Blanc.
Quel vin servir avec du saumon froid?
vin blanc
Le saumon froid en gelée se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais blanc, un Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, un Côtes de Blaye, un Côtes de Bordeaux Blaye blanc ou encore un Bordeaux Haut-Benauge.
Quels sont les vins rouges pour accompagner du poisson?
Les vins rouges fruités sont les plus adaptés pour du poisson. Les vins provenant de la Bourgogne ou d’Alsace seront déclicieux. Si l’on désire accompagner du thon avec une sauce tomate, il vaut mieux choisir un vin rouge corsé avec quelques notes d’épices et de poivre.
Quel est le vin pour les poissons plus gras?
Pour les poissons plus gras du type bar ou saumon avec comme accompagnement une sauce au beurre, nous vous conseillons un vin blanc plus rond et beurré (vin de cépage chardonnay) : puoilly Fuissé, Mercurey Blanc, chassagne montrachet… Il n’est pas interdit d’accorder du poisson avec du vin rouge.
Comment choisir un vin blanc pour accompagner un poisson?
Chaque poisson possède ses propres caractéristiques, et ces derniers ont une chair délicate et à la fois tendre. Pour accompagner ce genre de poisson, le mieux est d’opter pour des vins blancs. Il faudra choisir la bouteille de façon à ce que le vin puisse révéler la fraîcheur et l’élégance du poisson, sans dénaturer sa structure.
Comment choisir un vin à base de poisson?
Pour vous guider dans votre choix, voici une sélection de vins accordés à des plats à base de poisson : Vous pouvez marier les noix de Saint-Jacques avec un t) ou un Champagne (cépages : Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay);