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Quelle casserole pour faire frire?
Utilisez impérativement une grande casserole normale (un revêtement antiadhésif ne pourrait supporter des températures aussi élevées). Pour la friture plate, une poêle normale à bord haut suffit. Accessoires utiles: un thermomètre à friture pour contrôler la température de l’huile, une écumoire ou un panier à friture.
Comment faire de la friture sans se brûler?
Réussir sa friture Pour manipuler ou retirer vos aliments frits sans vous brûler, utilisez une araignée (écumoire) et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de d’absorber l’huile en surplus.
Comment faire une friture maison?
- Étape 1. Roulez les poissons dans la farine, faites-les frire par petites quantités dans une poêle profonde ou à la friteuse.
- Étape 2. Egouttez-les bien sur du papier absorbant.
- Étape 3. Pour les garder chauds et croustillants en attente, mettez-les dans le four bien chaud avec la porte ouverte.
Comment frire avec une casserole?
La casserole doit être remplie au tiers d’huile, et les aliments doivent être complètement immergés. La majorité des aliments peuvent frire à 180 °C. On peut se procurer un thermomètre pour friture afin de contrôler facilement la température.
Comment savoir si l’huile est chaude pour la friture?
Idéalement, l’huile doit avoisiner les 170-175°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.
Comment connaître la température de l’huile sans thermomètre?
Idéalement, l’huile doit avoisiner les 160-180°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.
Comment frire les aliments à frire?
Mettez les aliments à frire dans l’huile chaude en veillant à laisser quelques centimètres d’espace entre chacun d’eux. Si vous entassez les aliments, vous ne parviendrez pas à les frire uniformément. Si vous prévoyez de frire de petits aliments, achetez un panier à friture.
Qu’est-ce que la friture?
L’évocation du terme friture fait généralement référence à la nourriture servie dans les bars et autres gargotes. Toutefois, ce type préparation culinaire peut être perfectionné chez soi, à l’aide de quelques outils et ustensiles de cuisine.
Comment vérifier la température de l’huile à friture?
Plongez votre thermomètre à friture dans l’huile et vérifiez fréquemment la température afin de vous assurer qu’elle reste constante. Vous pouvez également vérifier la température de l’huile en y jetant un morceau de pain blanc. S’il frit en une minute, la température est optimale.
Comment frire vos recettes à l’huile?
Le mieux serait de frire vos recettes en petites portions à chaque fournée, tout en prenant le soin de vous assurer que l’huile est à température idéale. Dans le cas contraire, ce ne sont pas des fritures que vous aurez au repas, mais plutôt des beignets ou des frites imbibées d’huile. Ce qui comme vous le savez ne vous fera que du mal.