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Quelle est la deuxième espèce de maïs sucré?
La deuxième espèce en importance est le maïs sucré destiné à la consommation humaine; les grains jaunes plus pâles ou blancs sont tendres, laiteux et sucrés. À moins d’être réfrigéré, le maïs sucré perd rapidement de sa saveur car la chaleur transforme le sucre des grains en amidon.
Comment consommer l’épi de maïs?
Il se consomme cuit ou tel quel sur l’épi, on l’égrène ou on le transforme en maïs lessivé. L’épi de maïs est souvent assaisonné de beurre et de sel. Les grains de maïs peuvent être retirés de l’épi avant ou après la cuisson.
Qu’est-ce que le maïs doux?
C’est aussi celui qui compose les corn flakes, céréales de petits déjeuners. Le maïs doux ou maïs sucré offre de grands épis aux grains clairs, jaunes ou blancs ou bicolores (jaune et blanc). C’est en fait une sous-espèce du maïs grains. Il est cueilli très jeune, alors qu’il est encore très riche en eau.
Comment utiliser le maïs comme légume?
L’utilisation du maïs comme légume est variée. Il se consomme cuit ou tel quel sur l’épi, on l’égrène ou on le transforme en maïs lessivé. L’épi de maïs est souvent assaisonné de beurre et de sel. Les grains de maïs peuvent être retirés de l’épi avant ou après la cuisson.
Quels sont les grains de maïs frais en épis?
Le maïs le plus souvent consommé possède des grains jaunes, blancs ou jaunes et blancs, mais il existe des variétés anciennes de maïs dont les grains sont bleus ou pourpres. Saison: le maïs frais en épis est très populaire au Québec pour les fameuses épluchettes de blé d’Inde.
Combien de calories contient un épi de maïs?
Un petit épi de maïs correspond à environ ½ tasse de grains et vaut à peu près 85 calories. C’est un légume coupe-faim qui contient aussi plusieurs nutriments : Magnésium. De plus, le maïs ne contient pas de gluten et on peut adapter sa farine à de nombreuses recettes pour les personnes qui y sont intolérantes.
Qu’est-ce que le maïs?
C’est ce maïs que l’on met en boîte ou que l’on vend en épi quand c’est la saison (août, septembre). Le maïs à éclater ou maïs pop-corn qui a de petits grains. Le maïs contient des protéineset beaucoup de glucides.