Admin Quelles sont les modes de décongélation?
Deux méthodes pour réaliser une décongélation :
- La méthode rapide. La méthode rapide consiste à utiliser directement le produit sans décongélation préalable : par cuisson directe ou par réchauffage au four, dans l’eau bouillante, au microonde…
- La méthode lente.
Comment faire Decongeler plus vite?
Comment faire
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à une température de 60°.
- Éteignez le feu.
- Mettez la viande dans un sac de congélation.
- Placez le sac dans l’eau chaude. Résultat.
Comment faire la décongélation à l’eau froide?
Employez la technique de l’eau froide. Elle est beaucoup plus rapide que la décongélation au réfrigérateur. 2 kg de viande peuvent être décongelés en une heure et les morceaux plus gros peuvent être décongelés en deux à trois heures. De plus, vous ne risquez pas de faire cuire les parties fines, contrairement à la méthode du microonde.
Comment décongelés la viande avec l’eau froide?
Décongeler la viande avec de l’eau froide Employez la technique de l’eau froide. Elle est beaucoup plus rapide que la décongélation au réfrigérateur. 2 kg de viande peuvent être décongelés en une heure et les morceaux plus gros peuvent être décongelés en deux à trois heures. Mettez la viande dans un sac.
Comment immerger vos aliments dans l’eau froide?
Vous pouvez aussi immerger vos aliments dans un contenant propre ou un évier désinfecté rempli d’eau froide. Assurez-vous que l’emballage de la viande est étanche et que l’eau le recouvre en entier. Changez l’eau toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit décongelée.
Quelle est la durée de la décongélation?
La décongélation est très rapide, les bactéries n’ont pas le temps de se développer. Le temps de cuisson est donc plus long, notamment pour les grosses pièces de viande. Les bactéries sont presque totalement supprimées si l’aliment décongelé est chauffé jusqu’à son cœur pendant au moins 3 minutes à 63°C minimum.