Admin Comment remplacer la maltodextrine?
La stévia (10) et l’érythritol peuvent également contribuer à remplacer la maltodextrine en raison de leur saveur proche, et de leurs effets moins intenses sur la glycémie.
Quels sont les produits de l’hydrolyse du maltose?
L’hydrolyse du maltose est rendu possible par une enzyme spécifique, la maltase. Ainsi, on obtient alors deux unités de glucose.
Quel est le sirop de maltose consommé en excès?
Le sirop de maltose, quant à lui, est en majorité présent dans les produits industriels et sucrés qui sont à limiter dans le cadre d’une alimentation saine. La modération est donc de mise puisque le maltose consommé en excès peut favoriser l’apparition du surpoids et des dysfonctionnements métaboliques.
Est-ce que la maltodextrine contient de sucres simples?
Et, par conséquence, la maltodextrine contient de sucres simples. Si l’hydrolyse de la maltodextrine était continuée, on aboutirait ainsi à du sirop de glucose. Un D.E. de zéro correspondrait, sur cette échelle, à l’amidon, et un D.E. de 100 au dextrose pur, soit un amidon totalement transformé. La limite du D.E. pour une maltodextrine est de 20.
Quelle est la valeur nutritive de la maltodextrine?
Elle n’a pas de valeur nutritive. Bien que la maltodextrine soit utilisée dans le sport, elle est une pauvre source de nutriments. Une cuillère à café de maltodextrine est similaire au sucre et contient 12 calories, 3,8 grammes de glucides et presque pas de vitamines ou de minéraux.
Quelle est la maltodextrine utilisée pour la musculation?
Très utilisée par les athlètes pour l’endurance et la musculation, la maltodextrine est obtenue à partir de l’hydrolyse d’un amidon de blé ou de maïs ou bien de fécule de pomme de terre. Elle permet de fournir de l’énergie et de faciliter la récupération après l’exercice physique.