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Comment Torrefier des graines de coriandre?
Méthode
- Versez les épices dans une poêle, en prenant soin de ne pas trop remplir la poêle.
- Chauffez la poêle à feu moyen, en y faisant tourner constamment les épices jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.
- Retirez alors aussitôt les épices de la poêle et transférez-les dans une assiette.
Comment semer les graines de coriandre?
Les semis se font en ligne avec des sillons espacés de 20 cm, en déposant une graine tous les 2 cm à une profondeur de 1 à 2 cm, en plombant légèrement la terre qui recouvre les graines, et en arrosant en pluie fine. Tant que la levée n’est pas faite, la terre doit rester légèrement humide.
Est-ce que la coriandre est une plante verte?
Autant le dire tout de suite, bien qu’il s’agisse de la même plante, la graine de coriandre n’a rien à voir avec ses feuilles, que ce soit au nez ou en bouche. La coriandre est une plante verte herbacée que l’on retrouve un peu partout dans le monde.
Quel est le parfum de la graine de coriandre?
Les graines de coriandre, et donc la poudre qui est de la graine moulue, ont un parfum très subtil et délicat, marqué par des notes d’agrume rappelant l’écorce d’orange. En bouche, la saveur reste délicate, mais prononcée, sans toutefois piquer, avec une légère amertume qui se rapproche des baies de Sil-Timur népalaises.
Quel est le goût des graines de coriandre?
Il est très courant d’aimer le goût des graines de coriandre, sans aimer celui des feuilles. Les feuilles de coriandre ont une saveur très prononcée, très fraîche, orangée, mais plus amère que la graine, avec des touches légèrement anisées.
Comment consommer la graine de coriandre?
La graine de coriandre se consomme aussi bien entière ou réduite en poudre. On la retrouve dans bon nombre de mélanges célèbres, comme les poudres de curry, les ras-el-hanout, ou les poudres colombo. Comment choisir entre les feuilles et les graines? Les feuilles et les graines de coriandre ne sont pas interchangeables.