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Où trouve on le fructose?
On trouve ce sucre dans des aliments bruts, comme les fruits (7 g de fructose dans 100 g de pomme, source) ou le miel (39 g de fructose et 31 g de glucose dans 100 g de miel), leurs produits dérivés comme les jus, les confitures ou les sirops, mais aussi sous forme d’ajouts dans les produits alimentaires transformés.
Est-ce que le fructose fait grossir?
Le fructose fait-il grossir? Oui. Des chercheurs du centre de la nutrition humaine de l’Université du Texas ont été surpris par la vitesse à laquelle nous pouvons fabriquer des graisses corporelles à partir du fructose.
Est-ce que le fructose est un sucre naturel?
Le fructose est un sucre simple (ou ose) d’origine naturelle présent principalement dans les fruits et le miel. Son index glycémique (capacité à élever le taux de sucre dans le sang) est moins élevé que le glucose et il serait un peu moins cariogène (formation de caries).
Quelle est la connotation du fructose?
Associé à la consommation de fruits et sans excès, le fructose, sous forme naturelle, a une connotation santé. Son pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose permet aussi de limiter la quantité de sucre dans les préparations et donc de diminuer les calories.
Est-ce que le fructose est libre?
« Il est naturellement présent dans les fruits frais et secs, les légumes, le miel, les vins doux, les sirops d’agave, d’érable… on parle alors de “fructose libre”, explique le Pr Tounian. Ensuite, il constitue, à part égale avec le glucose, le saccharose, sucre courant issu de la betterave ou de la canne à sucre.
Quels sont les dangers du fructose?
Les dangers du fructose sont liés à sa consommation excessive. Présents comme on l’a vu dans de nombreux aliments, dont industriels, il peut vite être consommé en excès. Le fructose est métabolisé dans le foie, où il est converti en glucose, glycogène, lactate et acides gras.