Admin Où Trouve-t-on le cacao en Afrique?
Le cacao ne se développe vraiment qu’au XX e siècle dans les trois pays africains qui vont dominer la scène mondiale du cacao: Ghana, Nigeria, et Côte d’Ivoire. Grâce à eux trois, la production mondiale est multipliée par 25 entre après 1900 et 1994.
Où vient le chocolat?
L’histoire du chocolat remonte à 4,000 ans, dans la Méso-Amérique antique où les premiers cacaoyers ont été trouvés, et qui regroupe entre autres le Mexique d’aujourd’hui. La civilisation Olmèque, l’une des plus anciennes d’Amérique latine, a été la première à transformer le cacao en chocolat.
Quels sont les pays producteur de cacao en Afrique?
Parmi les plus gros producteurs africains, l’on retrouve la Côte d’Ivoire, premier producteur mondial de fèves, le Ghana arrive en seconde position et le Cameroun troisième producteur mondial.
Où Trouve-t-on le cacao en Côte d’Ivoire?
C’est ainsi dans la plupart des villages de planteurs de la Nawa, région du sud-ouest ivoirien et épicentre de la production du premier producteur mondial d’or brun. Le cacao sèche au soleil, au milieu des cours familiales ou dans les magasins de stockage.
Où se trouve la fève de cacao?
Les fèves de cacao sont des graines en forme d’amande contenues dans les cabosses (les fruits du cacaoyer). Elles poussent principalement en Amérique du Sud et dans les régions tropicales d’Amérique centrale, dans un arbre appelé Theobroma cacao, de la famille des Sterculiacées.
Pourquoi il n’y aurait pas de chocolat?
Sans cacaoyer, il n’y aurait pas de chocolat ! Le cacaoyer est un arbre d’environ 10 mètres qui pousse dans les forêts équatoriales, où il fait chaud et humide, en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Son fruit s’appelle la cabosse et ressemble à un petit ballon de rugby.
Quelle est la différence entre le Criollo et le cacao?
Le criollo donne pour sa part du cacao et des chocolats très fins, il est notamment cultivé en Amérique latine. Enfin le trinitario est le résultat d’un croisement entre le forastero et le criollo cultivé en Amérique, en Afrique et en Asie. Carine, chocolatière de Mon Jardin Chocolaté, a visité une plantation de cacao au Pérou.
Quelle est la tâche du chocolatier?
Le chocolatier a donc la lourde tâche de sélectionner un bon chocolat avant d’utiliser son imagination pour créer des recettes. La qualité des matières premières est primordiale pour créer des combinaisons innovantes et fortes en goûts. Il existe plusieurs façons de travailler le chocolat comme la ganache, le praliné, le caramel.
Quel est le pourcentage du chocolat noir?
Sur l’emballage du chocolat noir, on trouve souvent un pourcentage. Les pourcentages représentent la teneur en cacao soit la quantité de masse de cacao et du beurre de cacao. Plus ce pourcentage est élevé (90-100\%) plus le chocolat sera amer. Plus le pourcentage est bas (65-70\%) plus il sera sucré.