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Quel est le bienfait des olives?
Les olives sont des aliments intéressants car riches en acides gras mono-insaturés. Ce sont de bonnes graisses pour l’appareil cardio-vasculaire mais il faut toutefois consommer les olives avec modération car ça reste un aliment calorique. L’olive est également très riche en vitamine E, anti-oxydante.
Pourquoi j’aime les olives?
Il faut dire que l’olive est bourrée de polyphénols et possèdent donc des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires, antifongiques et antimicrobiennes. De plus, les olives favorisent le bon cholestérol et permettent de réduire l’hypertension et les maladies cardiovasculaires.
Est-ce que les olives vertes sont grasses?
Les olives contiennent par ailleurs des acides gras insaturés qui permettraient de réduire le risque de maladies cardio-vasculaires et de diminuer la tension artérielle. Ces « bonnes » graisses ne font pas grossir et peuvent même vous aider à garder la ligne en favorisant la sensation de satiété.
Quelle est la couleur des olives vertes?
Les olives sont vertes, jaunes, violettes ou noires, mais la différence de couleur ne dépend pas de leur espèce d’origine. Il s’agit plutôt de leur maturité au moment de la cueillette. Ainsi, les olives vertes sont des fruits qui sont cueillis quelques mois avant leur maturité complète, alors que les noires sont à maturation totale.
Combien de calories contiennent les olives?
Malgré leurs bienfaits, les olives sont des fruits très caloriques qui contiennent aussi beaucoup de sodium (à cause de leur conservation dans la saumure.) Il est donc préférable de les déguster avec modération. Leur apport énergétique est de 295 calories par portion de 100 g pour l’olive noire et de 120 calories par portion pour l’olive verte.
Comment les olives de table sont consommées en France?
Les olives qu’on trouve dans le commerce sont préalablement traitées, généralement avec une solution à base de soude, puis fermentées pour en retirer un maximum d’amertume avant d’être dégustées. Pour info, un peu plus de 53 000 tonnes d’olives de table sont consommées par an en France.
Comment utiliser les olives vertes dans vos recettes?
Tandis que les olives vertes accompagneront les plats les plus riches ou en sauce : tagines, daubes, endives braisées, canard aux olives… Mais son utilisation la plus courante est sous forme d’ huiles d’olives, qui se retrouve dans un grand nombre de recettes et qui est particulièrement recommandée pour la cuisson de vos aliments.